Disposición a pagar, inocuidad, papa fresca, Heckit, Turnbull
Resumen:
El objetivo del trabajo es identificar los factores que explican la intención de adquirir una papa (patata)
fresca de calidad superior, obtenida bajo manejo integrado de plagas, para cuantificar la hipotética valoración
que los consumidores argentinos otorgarían a este alimento. Los datos provienen de una encuesta
realizada en junio de 2009 a una muestra estratificada aleatoria de 500 hogares de la ciudad de Mar del
Plata. Se aplica el Método de Valoración Contingente para la indagación de las preferencias y se propone
un modelo econométrico que permite corregir por el sesgo de selección. Finalmente, se calcula la media
muestral de la disposición a pagar a través de un procedimiento no paramétrico. La disponibilidad de este
alimento generaría un incremento en el bienestar de los consumidores de la ciudad equivalente a 12,9 millones
de pesos al año. Los resultados obtenidos indican una relación entre el nivel de información de los
consumidores que trabajan o estudian y su capacidad de valorar positivamente el sistema de producción
integrada. Aunque el contenido de residuos de agroquímicos en los alimentos parecería no constituir una
preocupación entre quienes pagarían más por la papa integrada, estos posibles compradores se encuentran
interesados en la vinculación entre el cuidado de su salud y el contenido nutricional de los alimentos.
Además, creen que el precio de la papa señaliza correctamente su calidad.
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