Comunicaciones

XI JORNADAS SOBRE PRODUCCION ANIMAL (2005)

Calidad de los Productos

Ovino

• Deposición de α-tocopherol en carne de corderos suplementados con vitamina E según el músculo estudiado, la dosis y tiempo de suplementación

  Álvarez, I., Díaz, M.T., Lauzurica, S., De la Fuente, J., Pérez, C., Cañeque, V.
  Tomo II · pp. 667-669
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• Relación entre la evaluación in vivo y de la canal y entre evaluadores en corderos

  Osório, J.C., Osório, M., Esteves, R., Oliveira, M., Correa, F., Jardim, R., Gonçalves, M., Costa, J., Araújo, O., Rota, E.
  Tomo II · pp. 670-672
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• Efecto del peso y edad sobre las características de engrasamiento y conformación de canales de lechazo para distintas razas

  Revilla, I., García Martín, M.A., Vivar Quintana, A.M.,
  Tomo II · pp. 673-675
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• Evaluación de la influencia de la raza en la calidad sensorial de cordero lechal

  Revilla, I., García Martín, M.A., Vivar Quintana, A.M.,
  Tomo II · pp. 676-678
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Conejos

• Contenido en ácido linoleico conjugado (CLA) en la grasa suprarrenal, intramuscular y los cecotrofos de conejos alimentados con un pienso comercial

  Gómez Conde, M.S., Menoyo, D., Chamorro, S., López Bote, C.J., García Rebollar, P. De Blas, C.
  Tomo II · pp. 679-681
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• Efecto del tiempo de espera pre-sacrificio sobre la calidad instrumental de la carne en conejos comerciales

  Liste, G., María, G.A., Buil, T., Sañudo, C., Olleta, J.L., López, M., Villaroel, M.
  Tomo II · pp. 682-684
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• Efecto del tiempo de espera pre-sacrificio sobre la calidad sensorial de la carne en conejos comerciales

  Liste, G., María, G.A., Campo, M., Buil, T., Olleta, J.L., Sañudo, C., López, M., Villaroel, M.
  Tomo II · pp. 685-687
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• Efecto de la raza, de la edad de sacrificio y del sexo sobre la calidad sensorial de la carne de conejo

  Carilho, M.C., López, M., Gañarul, C., Bolet, G.
  Tomo II · pp. 688-690
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Otros productos

• Variaciones diarias de leche, grasa, proteína y recuentos de células somáticas en ovejas de Raza Manchega

  Arias, R., Ramón, M., Gallego, R., Pérez Guzman, M.D.
  Tomo II · pp. 691-693
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• Efecto de la inclusión de una mezcla de aceites de pescado y de girasol en la dieta de vacuno lechero sobre el rendimiento productivo y el perfil lácteo de ácidos grasos

  Hervás, G., Shingfield, K.J., Reynolds, C.K., Jones, A.K., Lupoli, B., Griinari, J.M., Grandison, A.S., Beever, D.E.
  Tomo II · pp. 694-696
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• Un modelo multi-umbral para el análisis sensorial

  Varona, L., Hernández, P.
  Tomo II · pp. 697-699
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• Valoración de las carnes de calidad específica de vacuno y ovino por parte del eslabón minorista

  Maza, M.T., Boukhalat, W.
  Tomo II · pp. 700-702
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Calidad de canal

• Variación del pH en canales comerciales de cordero

  Sañudo, C., Monsón, F., Campo, M.M., Beltrán, J.A., Bello, J.M.
  Tomo II · pp. 703-705
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• Efecto del periodo y temperatura de conservación en congelación y la maduración previa sobre la calidad de la carne de vacuno

  Vieira, C., Martínez, B., Díaz, M.T., García Cachán, M.D.
  Tomo II · pp. 706-708
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• Efecto de la zona de montanera sobre la calidad de los cerdos Ibéricos sacrificados en el Valle de los Pedroches (Córdoba)

  Moreno, P., Gómez, A., De Pedro, E., Sánchez, L., Díaz, E., Fernández, I.
  Tomo II · pp. 709-711
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• Categorización de los cueros de vacuno joven

  Carballo, J.A., Lendoiro, J.
  Tomo II · pp. 712-714
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• Efecto de la raza-biotipo en la composición tisular y superficie de Longissimus dorsi

  Monsón, F., Sañudo, C., Sierra, I.
  Tomo II · pp. 715-716
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• Estudio de la calidad de la canal de 15 razas bovinas europeas mediante un análisis discriminante

  Panea, B., Albertí, P., Ripoll, G., Olleta, J.L., Monsón, F., Pardos, J.J., Sañudo, C., Christiansen, M., Failla, B., Gigli, S., gaddini, A., Hocquette, J.F., Nute, G.R., Williams, J.L.
  Tomo II · pp. 717-719
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• Relación entre el peso del cuero y la clasificación de la canal en vacuno joven

  Carballo, J.A., Lendoiro, J.
  Tomo II · pp. 720-722
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• Relación entre medidas objetivas y subjetivas de la conformación en 15 razas europeas de vacuno

  Monsón, F., Campo, M.M., Panea, B., Sañudo, C., Olleta, J.L., Albertí, P., Ertbjerg, P., Christiansen, M., Gigli, S., Failla, S., Gaddini, A., Hocquette, J.F., Jailler, R., Nute, G.R., Williams, J.L.
  Tomo II · pp. 723-725
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• Valoración subjetiva y objetiva del engrasamiento de la canal en diferentes razas bovinas europea

  Campo, M.M., Monsón, F., Panea, B., Sañudo, C., Olleta, J.L., Albertí, P., Ertbjerg, P., Christiansen, M., Gigli, S., Failla, S., Gaddini, A., Hocquette, J.F., Jailler, R., Nute, G.R., Williams, J.L.
  Tomo II · pp. 726-728
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• Uso de ultrasonidos en vivo y en la canal, y de la clasificación SEUROP como estimadores de la composición tisular de la canal de bovino

  Ripoll, G., Albertí, P., Lahoz, F., Delfa, R.
  Tomo II · pp. 729-731
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• Estimación del rendimiento de la canal a partir de la longitud del tendón calcáneo común y del perímetro del lagarto posterior en bovino

  Meléndez, S., Asenjo, B., Miguel, J.A., Ciria, J.
  Tomo II · pp. 732-734
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• Evaluación del efecto de algunos factores sobre la temperatura de canales bovinas Bos indicus en Venezuela

  Vitto, R., Delgado, A., Ciria, J., Asenjo, B., Miguel, J.A.
  Tomo II · pp. 735-737
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• Evaluación del efecto de algunos factores sobre el pH de canales bovinas Bos indicus en Venezuela

  Vitto, R., Delgado, A., Ciria, J., Asenjo, B., Miguel, J.A.
  Tomo II · pp. 738-740
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Porcino

• Evolución de los ácidos grasos de la grasa subcutánea de cerdos Ibéricos, durante la montanera, según clase de capa y nivel de alimentación administrado durante la premontanera

  Daza, A., Rey, A.I., López, C., López Bote, C.J.
  Tomo II · pp. 741-743
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• Efecto del nivel de alimentación durante la premontanera sobre las características de la canal y el perfil de ácidos grasos de la grasa subcutánea de cerdos Ibéricos

  Daza, A., Rey, A.I., López, C., López Bote, C.J.
  Tomo II · pp. 744-746
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• Efecto de la incorporación de diferentes aceites y antioxidantes en la dieta sobre la calidad de la carne de cerdo blanco graso envasada en atmósferas modificadas

  Rubio, B., Martínez, B., González Fernández, C., Mingoarranz, F.J., Rodríguez, A., Jaime, I., Rovira, J.
  Tomo II · pp. 747-749
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• Evolución de la calidad sensorial de la carne de cerdo Ibérico envasada en atmósferas modificadas

  Martínez, B., Rubio, B., Molinero, C., González Fernández, C., García Cachán, M.D.
  Tomo II · pp. 750-752
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Nuevas tecnologías en la predicción de la composición de la canal y de la carne

• Evaluación de un método de determinación in vivo del contenido y composición de la grasa intramuscular en porcino a partir de una biopsia

  Bosch, L., Tor, M., Villalba, D., Puigvert, X., Reixach, J., Estany, J.
  Tomo II · pp. 753-755
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• Validez de las medidas de composición corporal obtenidas in vivo mediante ultrasonidos en el cerdo Ibérico

  Daza, A., Mateos, A., Rey, A.I., Ovejero, I., López Bote, C.J.
  Tomo II · pp. 756-758
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• Uso de la tecnología NIRS en el control de canales de cerdo Ibérico a nivel de la línea de sacrificio

  Núñez, N., de Pedro, E., García, J., Aparicio, D., Campos, M.I., Pérez, D., Fernández, V.M., Garrido, A.
  Tomo II · pp. 759-761
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• Aplicación de la tecnología NIRS para estimar parámetros químicos indicativos de la calidad de la carne de vacuno

  Prieto, N., Andrés, S., Lavín, P., Giráldez, F.J., Mantecón, A.R.
  Tomo II · pp. 762-764
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• Relación entre la nota de conformación y diferentes medidas morfológicas realizadas mediante el análisis de imagen en canales bovinas de diferentes conformaciones

  Mendizábal, J.A., Legarra, A., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 765-767
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• Análisis de la influencia de los perfiles en la calificación SEUROP de las canales bovinas mediante técnicas de aprendizaje automático

  Goyache, F., Albertí, P., Fernández, I., Ripoll, G., Lahoz, F., Olleta, J.L., Panea, B., Sañudo, C., Bahamonde, A., Díez, J.
  Tomo II · pp. 768-770
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Vacuno: Alimentación y manejo

• Cebo de terneros en praderas de alfalfa: Efecto de distintas alternativas de manejo sobre la calidad de la canal y de la carne

  Blanco, M., Ripoll, G., Margalef, J., Albertí, P., Casasús, I., Joy, M.
  Tomo II · pp. 771-773
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• Efecto del destete precoz sobre la calidad de la canal y de la carne de terneros producidos en condiciones de montaña

  Blanco, M., Ripoll, G., Albertí, P., Casasús, I.
  Tomo II · pp. 774-776
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• Efecto del acabado en terneros ecológicos Retintos y Charolés x Retinto sobre los parámetros de engrasamiento

  García, S., López, M.M., Espejo, M., Robles, A., Blanco, T., Izquierdo, M.
  Tomo II · pp. 777-779
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• Estudio del efecto de la condición sexual sobre el pH y temperatura de la carne de mestizos Brahman a las 0 y 24 horas postsacrificio

  Colmenarez, D., Pargas, H., Meléndez, S., Ciria, J.
  Tomo II · pp. 780-782
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• Características de la canal y de la carne de añojos Retintos criados a pasto y sacrificados a 480 y 550 kg de peso vivo

  Espejo, M., García, S., López, M.M., Izquierdo, M.
  Tomo II · pp. 783-785
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• Efecto del uso de grasas vegetales en el cebo intensivo de terneros Frisones: 1. Calidad de la canal

  Partida, J.A., Olleta, J.L., Campo, M.M., Sañudo, C.
  Tomo II · pp. 786-788
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• Efecto del uso de grasas vegetales en el cebo intensivo de terneros Frisones: 2. Composición tisular de la 6ª costilla y planimetría del músculo Longissimus dorsi

  Partida, J.A., Olleta, J.L., Campo, M.M., Sañudo, C.
  Tomo II · pp. 789-791
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Cruzamiento industrial

• Composición en ácidos grasos de la grasa intramuscular en terneros de raza Retinta y sus cruces industriales

  Indurain, G., Rodríguez, I., Insausti, K., Alberti, P., Beriain, M.J., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 792-794
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• Composición tisular y comercial y características de la canal de terneros cruzados de raza Retinta

  Albertí, P., Ripoll, G., Alzón, M., Lahoz, F.
  Tomo II · pp. 795-797
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• Conformación y engrasamiento de terneros de raza Retinta y cruzados Retinta x Pirenaica y Retinta x Limusín

  Mendizábal, J.A., Alzón, M., Arana, A., Albertí, P., Soret, B., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 798-800
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• Evolución de la calidad instrumental de la carne de terneros cruzados de raza Retinta

  Albertí, P., Ripoll, G., Panea, B., Olleta, J.L., Muela, E., Sañudo, C.
  Tomo II · pp. 801-803
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• Calidad sensorial de la carne de cruces de Retinto a lo largo de la maduración: Panel de expertos y consumidores

  Panea, B., Albertí, P., Ripoll, G., Olleta, J.L., Sañudo, C.
  Tomo II · pp. 804-806
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Calidad instrumental

• Composición de la canal y de la carne en conejos seleccionados por velocidad de crecimiento

  Pascual, M., Aliaga, S., Pla, M.
  Tomo II · pp. 807-809
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• Contribución para la IGP (Indicación Geográfica Protegida) de un producto tradicional del "Fumeiro de Melgaço": Caracterización del chorizo de carne

  Santos, D., Oliveira, C., Lopes, J.C., Soares, M.L., Alfonso, I.M., Brito, N.V.
  Tomo II · pp. 810-812
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• Efecto de los factores meteorológicos sobre las características físico-químicas y microbiológicas de la leche cruda producida en la región Centroccidental de Venezuela en el periodo 2000-2002

  Bravo, H., Ramírez, R., Herrero, B., Ciria, J.
  Tomo II · pp. 813-815
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• Avances de resultados sobre la calidad de la carne de pintadas en Extremadura

  López, M.M., García, S., Tejerina, D., Blanco, T., Del Moral, J.
  Tomo II · pp. 816-818
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• Estabilidad del color de la carne de potro producida en Navarra

  Sarriés, M.V., Indurain, G., Goñi, M.V., Insausti, K., Beriain, M.J.
  Tomo II · pp. 819-821
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• Evolución de los parámetros colorimétricos de tres piezas cárnicas en función de la maduración

  Velasco, S., Ruiz de Huidobro, F., Miguel, E., Blázquez, B.
  Tomo II · pp. 822-824
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• Efecto de la castración y de la edad de sacrificio sobre la calidad de la carne de corderos de la raza Corriedale

  Rota, E.L., Osorio, M.T., Osorio, J.C., Mendonça, G., Pradieé, J., Rocha, A., Esteves, R.M.
  Tomo II · pp. 825-827
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• Efecto del sexo, el peso al sacrificio y la línea paterna sobre la calidad de la canal de cerdos Ibéricos x Duroc destinados a la industria de productos curados

  Serrano, M.P., Valencia, D.G., Del Pico, D., Lázaro, R., Mateos, G.G.
  Tomo II · pp. 828-830
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• Influencia del programa de alimentación y del momento de sacrificio sobre la productividad y la calidad de la canal y de la carne del cerdo castrado

  Morales, J., Piñeiro, C., Lorenzo, E., Medel, P., Mateos, G.G.
  Tomo II · pp. 831-833
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• Calidad de la carne de novillos Rubia Gallega x Nelore

  Sánchez, L., Carballo, J.A., Pérez, N., Moreno, T., Monserrat, L.
  Tomo II · pp. 834-836
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• Predicción de la composición química, textura y calidad sensorial de carne de terneros por NIRS

  Ripoll, G., Albertí, P., Panea, B., Olleta, J.L., Muela, E., Sañudo, C.
  Tomo II · pp. 837-839
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Vacuno: Análisis instrumental

• pH, capacidad de retención de agua y color de la carne de cuatro razas de vacuno

  Monsón, F., Sañudo, C., Sierra, I.
  Tomo II · pp. 840-842
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• Evolución de los parámetros texturales de la carne de añojo en función de la maduración

  Velasco, S., Ruiz de Huidobro, F., Miguel, E., Blázquez, B.
  Tomo II · pp. 843-845
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• Diferencias en la valoración sensorial de la carne de terneros de razas bovinas autóctonas andaluzas según sexo y edad de los catadores

  Alcalde, M.J., Horcada, A., Valera, M., Indurain, G., Molina, A.
  Tomo II · pp. 846-848
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• Efecto del tipo de músculo sobre los parámetros de calidad de la carne de terneros de raza Rubia Gallega

  Portela, C., Moreno, T., Pérez, N., Monserrat, L.
  Tomo II · pp. 849-851
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