Comunicaciones

IX JORNADAS SOBRE PRODUCCION ANIMAL (2001)

Calidad de los Productos

Canal y carne de bovino

• Efecto del peso de sacrificio en el rendimiento cárnico de terneros de siete razas bovinas españolas.

  Albertí, P., Sañudo, C., Olleta, J.L., Panea, B., Lahoz, F.
  Tomo II · pp. 511-513
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• Efecto del sexo y de la zona de cría sobre el momento óptimo del sacrificio en terneros de raza Barrosã.

  Brito, A.N.V.B.V., Lopes, J.C.O., Pereira da silva, R.M.
  Tomo II · pp. 514-516
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• Rendimiento de la canal en terneros de raza Morucha.

  Álvarez Sánchez-Arjona, S.
  Tomo II · pp. 517-519
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• Velocidad de crecimiento en terneros de raza Morucha en cebo.

  Álvarez Sánchez-Arjona, S.
  Tomo II · pp. 520-522
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• Efecto del momento de destete y del peso al sacrificio sobre la calidad de la canal y de la carne en terneros de raza Parda.

  Cerdeño, A., López, J., Gómez, A., Serrano, E., Mantecón, A.R.
  Tomo II · pp. 523-525
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• Rendimientos de tres razas bovinas (Asturiana de los Valles, Parda y Limusín) para la producción de bueyes.

  Mantecón, A.R., López, J., Cerdeño, A., Vieira, C., Diaz-Sierra, C.
  Tomo II · pp. 526-528
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• Características de la canal de bueyes de las razas: Asturiana de Los Valles, Limusín y Parda.

  Mantecón, A.R., Cerdeño, A., López, J., Giráldez, F.J., Martínez-Rollón, R.
  Tomo II · pp. 529-531
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• Características de la carne de buey de las razas: Asturiana de Los Valles, Limusín y Parda.

  Cerdeño, A., López, J., Gómez, A., Serrano, E., Mantecón, A.R.
  Tomo II · pp. 532-534
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Canal y carne de bovino y equinos

• Efecto de la raza, la castración y el acabado en los crecimientos, características de la canal y calidad sensorial de la carne de añojos cebados en pastoreo.

  Osoro, K., Martínez, A., García, M.J., Oliván, M., Castro, P.
  Tomo II · pp. 535-537
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• Efecto de la raza y la castración sobre la calidad físico-química y sensorial de la carne de terneros asturianos sometidos a cebo intensivo.

  Oliván, M., Mocha, M., Martínez, M.J., Montes, A., García, P., Martínez, A., Osoro, K.
  Tomo II · pp. 538-540
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• La utilización de la ultrasonografía en la predicción in vivo de la canal del ganado bovino.

  Blanco-Roa, N.E., Martina-Matías, J.S., Hetényi, L., Demo, P., Huba, J., Polák, P., Sloniewski, K.
  Tomo II · pp. 541-543
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• Factores que afectan a la variabilidad de la conformación en canales bovinas.

  Fernández, M., Fernández-Tejón, J., Ureña, F., Noval, G., Alonso, J., López, S., Bahamonde, A., Díez, J., Álvarez, I., Goyache, F.
  Tomo II · pp. 544-546
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• Variables de conformación que influyen en la clasificación oficial SEUROP de canales bovinas.

  Ureña, F., Fernández-Tejón, J., Fernández, M., Noval, G., Alonso, J., López, S., Bahamonde, A., Díez, J., Álvarez, I., Goyache, F.
  Tomo II · pp. 547-549
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• Una aplicación informática para la representación informática de la conformación de canales bovinas.

  Díez, J., Alonso, J., López, S., Bahamonde, A., Goyache, F.
  Tomo II · pp. 550-552
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• Calidad de la canal y de la carne caballar de raza Burguete.

  Sarriés, V., Larrea, I., Indurain, G., Goñi, V., Eguinoa, P., Gorraiz, C., Martín, M., Alzueta, M.J., Beriain, M.J., Pérez de Muniáin, A.
  Tomo II · pp. 553-555
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Carne de bovino

• Terneros de clase suprema acogibles a la I.G.P. "Ternera Gallega": efecto del tiempo de maduración sobre el color de la carne.

  Carballo, J.A., Varela, A., Oliete, B., Monserrat, L., Sánchez, L.
  Tomo II · pp. 556-558
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• Producción de terneros de raza Rubia Gallega sacrificados sin destetar: efecto de la intensificación del manejo sobre el color de la carne y la grasa.

  Monserrat, L., Sánchez, L., Varela, A., Carballo, J.A., Oliete, B.
  Tomo II · pp. 559-561
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• Efecto de la extensificación del manejo sobre la dureza, jugosidad y composición química de la carne de terneros de raza Rubia Gallega sacrificados sin destetar.

  Varela, A., Oliete, B., Monserrat, L., Carballo, J.A., Sánchez, L.
  Tomo II · pp. 562-564
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• Puesta a punto de la técnica de preparación de las muestras de carne de ternera para la aplicación del test de comprensión.

  Indurain, G., Zulet, M., Horcada, A., Sarriés, V., Goñi, V., Eguinoa, P., Gorraiz, C., Alzueta, M.J., Beriain, M.J.
  Tomo II · pp. 565-567
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• Evolución de algunos parámetros de calidad de la carne de vacuno en los seis primeros días post mortem.

  Onega, E., Miguel, E., Blázquez, B., Ruiz de Huidobro, F.
  Tomo II · pp. 568-570
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Carne y depósitos adiposos en bovino

• Efecto del peso al sacrificio, el sexo y el extrusionado de la dieta sobre la calidad sensorial de la carne en terneros de raza Frisona.

  Martínez-Cerezo, S., Sañudo, C., Olleta, J.L., Panea, B., Serrano, X., Castrillo, C.
  Tomo II · pp. 571-573
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• Efecto del tipo racial y del peso al sacrificio sobre la calidad sensorial de la carne de vacuno a lo largo de la maduración. Adjetivos no solicitados.

  Panea, B., Martínez-Cerezo, S., Macíe, E.S., Olleta, J.L., Campo, M.M., Pardos, J.J., Albertí, P., Sañudo, C.
  Tomo II · pp. 574-576
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• Efecto del nivel de ingestión de leche sobre las características de la carne de terneros lechales de raza Parda.

  Vieira, C., García, M.D., Cerdeño, A., Mantecón, A.R.
  Tomo II · pp. 577-579
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• Efecto del nivel de ingestión en la composición y reparto de la grasa de terneros lechales.

  Vieira, C., Guirao, J., García, M.D.
  Tomo II · pp. 580-582
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• Desarrollo del tejido graso en terneros en cebo de las razas Asturiana y Retinta.

  Alzón, M., Indurain, G., Albertí, P., Mendizabal, J.A., Arana, A., Eguinoa, P., Soret, B., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 583-585
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Tecnología NIRS

• Utilización de la técnica NIRS como predictor de la ingestión de dietas en base a pajas de cereales por ganado ovino a partir de muestras fecales. Resultados preliminares.

  Andueza, D., Muñoz, F., Garrido, A.
  Tomo II · pp. 586-588
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• Tecnología NIRS en el análisis de ingredientes líquidos: grasas y melazas.

  Garrido, A., Pérez-Marín, M.D., Gómez-Cabrera, A., Guerrero-Ginel, J.E., Paz, F.de, Delgado, N.
  Tomo II · pp. 589-591
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• Predicción NIRS de la composición química y del porcentaje de ingredientes en piensos analizados en forma intacta.

  Garrido, A., Pérez-Marín, M.D., Gómez-Cabrera, A., Guerrero-Ginel, J.E., Paz, F.de, Delgado, N.
  Tomo II · pp. 592-594
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• Análisis NIRS de leche de oveja: leche desecada (reflectancia) vs leche líquida (doble transmisión).

  Núñez, N., Garrido, A., Serradilla, J.M., Ares, J.L.
  Tomo II · pp. 595-597
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• Análisis NIRS de parámetros químicos y microbiológicos de leche de cabra y suero de quesería.

  Pérez-Marín, M.D., Garrido, A., Serradilla, J.M., Núñez, N., Ares, J.L., Sánchez-González, J.
  Tomo II · pp. 598-600
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• Predicción de la composición química y el contenido de pigmentos de la carne de vacuno por transmitancia en el infrarrojo cercano.

  Oliván, M., Roza, B.de la, Martínez, M.J., Mocha, M.
  Tomo II · pp. 601-603
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• Análisis cualitativo de grasa de cerdo Ibérico mediante espectroscopía NIR para la evaluación de la alimentación en la etapa de cebo.

  García-Olmo, J., Pedro, E.de, Garrido, A., Benito, R.
  Tomo II · pp. 604-606
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• Armonización del análisis NIRS de grasa de cerdo Ibérico: transferencia de calibraciones de ácidos grasos.

  García-Olmo, J., Garrido, A., Pedro, E.de, Muñoz, F., Puigdomenech, A., Andueza, D.
  Tomo II · pp. 607-609
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• Análisis NIRS de grasa de cerdo Ibérico: efecto del fichero de repetibilidad.

  Pérez-Marín, M.D., Pedro, E. de, García-Olmo, J., Garrido, A.
  Tomo II · pp. 610-612
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• Evaluación de la composición del lomo de cerdo Ibérico mediante la tecnología NIRS.

  Solís, M., Pedro, E.de, Garrido, A., García, J., Silió, L. Rodríguez, C., Rodrigáñez, J.
  Tomo II · pp. 613-615
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Canal y carne de ovino

• Composición de la canal de corderos machos de las razas Churra Galego Bragan&ccedilana y Suffolk.

  Rodrigues, S., Cadavez, V., Delfa, R., Pereira, E., Matos, S., Teixeira, A.
  Tomo II · pp. 616-618
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• Conformación de la canal de corderos machos de las razas Churra Galego Bragan&ccedilano y Suffolk y su relación con la composición de la canal.

  Cadavez, V., Rodrigues, S., Delfa, R., Pereira, E., Matos, S., Teixeira, A.
  Tomo II · pp. 619-621
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• Estimación de la composición de la canal por ultrasonidos y por el modelo comunitario de clasificación de canales ligeras.

  Cadavez, V., Rodrigues, S., Delfa, R., Pereira, E., Matos, S., Teixeira, A.
  Tomo II · pp. 622-624
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• Caracterización del cordero lechal Manchego. I. Sistema de crianza empleado y su efecto sobre la calidad de la canal.

  Cañeque, V., Díaz, M.T., Pérez, C., Huidobro, F., Velasco, S., Lauzurica, S., Onega, E., Sagarra, J., Manzanares, C.
  Tomo II · pp. 625-627
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• Caracterización del cordero lechal Manchego. II. Sistema de crianza empleado y su efecto sobre la calidad de la carne.

  Velasco, S., Pérez, C., Huidobro, F., Cañeque, V., Díaz, M.T., Lauzurica, S., Onega, E., Blazquez, B., Sagarra, J., Manzanares, C.
  Tomo II · pp. 628-630
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• Efecto del manejo de los corderos previo al sacrificio en la calidad de la carne.

  Vergara, H., Gallego, L.
  Tomo II · pp. 631-633
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Canal, carne y tejido adiposo de ovinos y caprinos

• Producción de corderos en praderas. I. Influencia sobre el desarrollo y metabolismo del tejido graso.

  Alzón, M., Arana, A., Santamaría, C., Mendizabal, J.A., Erburu, J.A., Eguinoa, P., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 634-636
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• Producción de corderos en praderas. II. Influencia sobre la calidad de la carne.

  Gorraiz, C., Indurain, G., Villanueva, I., Goñi, V., Alzueta, M.J., Sarriés, V., Eguinoa, P., Beriain, M.J., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 637-639
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• Relación entre el tamaño de los adipocitos, la actividad enzimática lipogénica y la composición en ácidos grasos del depósito subcutáneo de corderos en crecimiento.

  Beriain, M.J., Soret, B., Mendizabal, J.A., Arana, A., Horcada, A., Chasco, J., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 640-642
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• Evolución de la calidad de la canal y de la carne ovinas entre los 5 y los 25 kg de peso vivo.

  Blázquez, B., Miguel, E., Onega, E., Ruiz de Huidobro, F.
  Tomo II · pp. 643-645
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• Calidad de la carne en cabritos de la Agrupación Caprina Canaria: efecto de la lactancia artificial y el peso al sacrificio.

  Argüello, A., Marichal, A., Capote, J.F., López, J.L.
  Tomo II · pp. 646-648
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Leche y queso

• Importancia de la metodología de la toma de la muestra en la composición de la leche de oveja.

  Arranz, J.J., Legarra, A.
  Tomo II · pp. 649-651
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• Efecto de la reducción en el número de ordeños sobre la composición química y el contenido de células somáticas en la leche en ovejas Assaf.

  Luiz-Ramella, J., Mantecón, A.R., González, J.S., López, S., Boixo, J.C.
  Tomo II · pp. 652-654
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• Efecto de la suplementación con semilla entera de lino sobre la producción de leche y la calidad del queso de ovejas de raza Manchega.

  Pol, M.V., Casals, R., Albanell, E., Such, X.
  Tomo II · pp. 655-657
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Porcino

• La utilización de métodos in vivo y post mortem para la predicción del porcentaje muscular en cerdos.

  Demo, P., Santa-Martina, J., Blanco-Roa, N.E., Huba, J., Hetéyi, L.
  Tomo II · pp. 658-660
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• Composición química de la canal porcina: efecto del peso, sexo y genotipo.

  González, J., Soler, J., Gispert, M., Puigvert, X., Tibau, J.
  Tomo II · pp. 661-663
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• Efecto de los factores de producción sobre la composición en ácidos grasos totales del cerdo en crecimiento.

  Lizardo, R., Mourot, J., González, J., Soler, J., Gispert, M. , Tibau, J.
  Tomo II · pp. 664-666
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Aves y huevos

• Composición de ácidos grasos y grasa total en pollos de razas catalanas mejorados para producción de carne.

  Escoda, L., Francesch, A., Cubiló, M.D., Tor, M., Anguera, R.
  Tomo II · pp. 667-669
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• Comparación de la composición de la canal de pollos de la raza Castellana Negra con pollos procedentes del cruce de gallos de la raza Penedesenca Negra y gallinas de la raza Castellana Negra.

  Miguel, J.A., Ciria, J., Asenjo, B., Calvo, J.L., Ruiz, M.T.
  Tomo II · pp. 670-672
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• Caracterización instrumental de la carne de pollo procedente del cruce de gallos de la raza Penedesenca Negra y gallinas de la raza Castellana Negra.

  Ciria, J., Asenjo, B., Miguel, J.A., Acebedo, E., Andrés, C.
  Tomo II · pp. 673-675
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• Eficiencia de niveles crecientes de dos pigmentaciones naturales sobre la coloración de la yema de huevo.

  Rincón-Carruso, X., Sala, R., Vila, B., Barroeta, A.C., Gasa, J.
  Tomo II · pp. 676-678
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• Modificación de la concentración de α-Tocoferol de huevos enriquecidos en ácidos grasos poliinsaturados _ω3 sometidos a diferentes tratamientos térmicos.

  Cortinas, L., Galobart, J., Barroeta, A.C., Baucells, M.D.
  Tomo II · pp. 679-681
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Tecnología de la carne

• Comparación de varios métodos para la determinación de la capacidad de retención de agua en carne de conejo.

  Aliaga, S., Plá, M.
  Tomo II · pp. 682-684
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• Efecto de la raza y de la edad sobre el porcentaje de fibras musculares en el conejo: resultados preliminares.

  Arnal, C., López, M.
  Tomo II · pp. 685-687
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• Validación de la trazabilidad mediante marcadores de ADN de la carne de vacuno.

  Alfonso, L., Soret, B., Arana, A.
  Tomo II · pp. 688-690
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• Seguridad alimentaria y fraudes: identificación de especies en alimentos mediante RAPD-PCR.

  Calvo, J.H., Osta, R., Zaragoza, P.
  Tomo II · pp. 691-693
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• Efecto del empacado al vacío sobre el pH, número de Lactobacillus, coliformes y E. coli en carnes molidas de res.

  Ruiz, J., Barboza, Y., Bustillo, L., Ferrer, K., Román, R., Márquez, E.
  Tomo II · pp. 694-696
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• Elaboración de productos fermentados utilizando carnes empacadas al vacío.

  Ruiz, J., Márquez, E., Barboza, Y., Román-Bravo, R.
  Tomo II · pp. 697-699
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Clasificación de canales de bovinos, equinos y decomisos

• Clasificación de canales bovinas: distribución de clases.

  Fàbregas, X., Such, X.
  Tomo II · pp. 700-702
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• Causas de decomiso en la inspección sanitaria de equinos.

  Fàbregas, X.
  Tomo II · pp. 703-705
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• Clasificación de canales equinas: I. Distribución de clases.

  Fàbregas, X., Such, X.
  Tomo II · pp. 706-708
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• Clasificación de canales equinas: II. Factores de variación de las características de calidad de la canal.

  Fàbregas, X., Such, X.
  Tomo II · pp. 709-711
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