Comunicaciones

VI JORNADAS SOBRE PRODUCCIÓN ANIMAL (1995)

Productos/Canales‑Carne

Rumiantes

• Valoración instrumental de la terneza en Longissimus dorsi de ternera

  Guerrero, L., Font, M., Oliver, M.A.
  Tomo II · pp. 597-599
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• Calidad de la canal y de la carne de los tipos genéticos Bruna dels Pirineus y Charolais x Bruna en las condiciones de producción de montaña

  Font, M., Pi, F., García‑Macías, A., Guerrero, L., Oliver, M.A.
  Tomo II · pp. 600-602
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• Producción de ternero Rubio Gallego acogible a las primas de la P.A.C. en rebaños de vacas nodrizas. II. Determinación objetiva de las características de la canal

  Carballo, J.A., Cabrero, M., Monserrat, L., Sánchez, L., Sueiro, R.
  Tomo II · pp. 603-605
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• Producción de ternero Rubio Gallego acogible a las primas de la P.A.C. en rebaños de vacas nodrizas. III. Características de la calidad de la carne

  Calvo, C., Sánchez, L., Carballo, J.A., Cabrero, M., Monserrat, L.
  Tomo II · pp. 606-608
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• Estudio de la influencia del carácter culón en el rendimiento comercial y pelviano de la raza Rubia Gallega

  Suárez, M.L., Santamarina, G., Fidalgo, L.E., Goicoa, A., Cabrero, M., Barreiro, P.
  Tomo II · pp. 609-611
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• Canales de la denominación específica "Ternera Gallega". I. Características subjetivas y factores de variación

  Sueiro, R.M., Sánchez, L., Fernández, B., Vallejo, M.
  Tomo II · pp. 612-614
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• Canales de la denominación específica "Ternera Gallega". II. Medidas cuantitativas de conformación y factores de variación

  Sueiro, R.M., Fernández, B., Sánchez, L., Vallejo, M.
  Tomo II · pp. 615-617
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• Despiece comercial y su predicción, de canales de la denominación específica "Ternera Gallega"

  Vallejo, M., Sueiro, R.M., Fernández, B., Sánchez, L.
  Tomo II · pp. 618-620
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• Efecto de la maduración a vacío en el color de la carne de ternera de raza Pirenaica

  Chasco, J., Lizaso, G., Beriain, M.J., Horcada, A., Gorraiz, C., Hernández, B., Mendizábal, J.A., Mendizábal, F.J., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 621-623
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• Aproximación a la calidad organoléptica de la carne de añojos de seis razas españolas por una prueba de consumidores

  Santolaria, P., Sañudo, C., Alberti, P., Campo, M.M.
  Tomo II · pp. 624-626
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• Variación de la calidad de la carne, de las medidas de la canal y de los parámetros productivos de añojos de seis razas españolas

  Alberti, P., Sañudo, C., Santolaria, P., Negueruela, I.
  Tomo II · pp. 627-629
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• Calidad de la carne de terneros de raza Parda Alpina y Pirenaica cebados con pienso rico en gluten feed y mandioca

  Alberti, P., Sañudo, C., Santolaria, P., Negueruela, I., Olleta, J.L., Mamaqi, E., Campo, M.M., Álvarez, F.
  Tomo II · pp. 630-632
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• Composición corporal a la madurez de ovejas de raza Churra

  Frutos, P., Mantecón, A.R., González, J.S.
  Tomo II · pp. 633-635
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• Evaluación de la importancia de los distintos depósitos adiposos en la nota de condición corporal

  Teixeira, A., Delfa, R.
  Tomo II · pp. 636-638
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• Adiposidad y actividad enzimática lipogénica en corderos en crecimiento y cebo. I. Raza Rasa Aragonesa

  Soret, B., Mendizábal, J.A., Arana, A., Purroy, A., Mendizábal, J., Eguinoa, P., Horcada, A., Lizaso, G.
  Tomo II · pp. 639-641
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• Adiposidad y actividad enzimática lipogénica en corderos en crecimiento y cebo. II. Raza Latxa

  Mendizábal, J.A., Soret, B., Purroy, A., Arana, A., Mendizábal, J., Arretxe, I., Eguinoa, P., Horcada, A.
  Tomo II · pp. 642-644
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• Efecto del sexo sobre la composición de los ácidos grasos de los diferentes depósitos lipídicos de corderos de las razas Latxa y Rasa Aragonesa

  Chasco, J., Beriain, M.J., Purroy, A., Horcada, A., Hidalgo, A., Lizaso, G., Mendizábal, J.A., Mendizábal, F.J., Soret, B.
  Tomo II · pp. 645-647
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• Calidad organoléptica de la carne de cordero de las razas Latxa y Rasa Aragonesa

  Chasco, J., Gorraiz, C., Beriain, M.J., Lizaso, G., Iraizoz, M., Horcada, A., Mendizábal, J.A., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 648-650
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• Relación entre medidas de espesor de grasa y del M. longissimus dorsi realizadas con ultrasonidos en el animal vivo y sus homólogas tomadas en la canal de cabras adultas

  Delfa, R., González, C., Teixeira, A.
  Tomo II · pp. 651-653
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• Medidas realizadas con ultrasonidos en el animal vivo como predictoras de la composición de la canal y de los depósitos adiposos en el cuerpo de cabras adultas

  Delfa, R., Teixeira, A., González, C.
  Tomo II · pp. 654-656
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• Utilización de diferentes medidas y del peso canal fría como predictores de la composición de la canal en cabras adultas con diferente condición corporal

  González, C., Delfa, R., Teixeira, A.
  Tomo II · pp. 657-659
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• Calidad instrumental de la carne caprina en función de las diferentes notas atribuidas a la condición corporal

  Álvarez, F., Delfa, R., Sañudo, C., González, C.
  Tomo II · pp. 660-662
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• Calidad sensorial de la carne caprina en función de las diferentes notas atribuidas a la condición corporal

  Álvarez, F., Sañudo, C., Delfa, R., González, C.
  Tomo II · pp. 663-665
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• Composición de los depósitos adiposos de cabras Blancas Celtibéricas. I. Humedad y grasa

  Estavillo, S., Gosálvez, L.F., Tor, M., Delfa, R., Lezana, J.R.
  Tomo II · pp. 666-668
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• Composición de los depósitos adiposos de cabras Blancas Celtibéricas. II. Acidos grasos

  Tor, M., Gosálvez, L.F., Estavillo, S., Delfa, R., Lezana, J.R.
  Tomo II · pp. 669-671
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• Método de clasificación de corderos in vivo en la Cooperativa Carne Aragón, S.Coop.L.

  Oliván, A.
  Tomo II · pp. 672-674
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Monogástricos

• Rendimiento al sacrificio de gazapos de líneas seleccionadas

  Plá, M., Juan, R., Juan, M.J., Baselga, M.
  Tomo II · pp. 675-677
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• Composición histológica de la canal y calidad de la carne en dos líneas de conejos de diferente grado de madurez

  Plá, M., Hernández, P., Blasco, A.
  Tomo II · pp. 678-680
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• La medición del color de la canal de conejo

  Plá, M., Hernández, P., Blasco, A.
  Tomo II · pp. 681-683
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• In vivo un sistema para el análisis de la calidad de la canal porcina en vivo

  Pallí, A., Soler, J., Puigvert, X., Tibau, J.
  Tomo II · pp. 684-686
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• Incidencia de carnes exudativas según el productor de cerdos y su influencia en la calidad del jamón cocido loncheado

  Oliver, M.A., Vila, C., Ylla, J., Gispert, M.
  Tomo II · pp. 687-689
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• Efecto de la calidad de la carne en el rendimiento y la apariencia del jamón cocido

  Martoccia, L., Gispert, M., Oliver, M.A., Diestre, A.
  Tomo II · pp. 690-692
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• Efecto de la sustitución del NaCl por lactato potásico, glicina o KCl sobre las características del "fuet"

  Gelabert, J., Gou, P., Guerrero, L., Arnau, J.
  Tomo II · pp. 693-695
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• Ácidos grasos de cadena impar en los depósitos grasos del cerdo Ibérico producido en montanera o con piensos comerciales

  Ruiz, J., López, C., Cava, R., Antequera, T., Isabel, B., Rey, A., Ventanas, J.
  Tomo II · pp. 696-698
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• Cambios en la composición de ácidos grasos del tejido adiposo en cerdo Ibérico durante la montanera

  González, E., Mayoral, A.I., Rodríguez, P.L., Pascual, M.R., Chaso, M.A.
  Tomo II · pp. 699-701
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