Comunicaciones

VII JORNADAS SOBRE PRODUCCIÓN ANIMAL (1997)

Calidad de la Canal y de los Productos

Producción de pelo de cabra y carne de conejo

• Influencia de los factores no genéticos en la producción y calidad de fibra de cabras Cachemira manejadas en pastos cantábricos de raigrás y trébol

  Del Pozo, M., Osoro, K., Martínez, A.
  Tomo II · pp. 646-648
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• Datos preliminares sobre la importancia del momento del peinado en la cantidad y calidad de fibra obtenida en cabras Cachemira

  Del Pozo, M., Osoro, K., Martínez, A.
  Tomo II · pp. 649-651
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• Características de la canal y la carne de tres líneas de conejo seleccionadas con diferente criterio

  Pla, M., Guerrero, L., Guardia, D., Oliver, M.A., Blasco, A.
  Tomo II · pp. 652-654
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• Relaciones entre medidas de calidad de carne en conejo

  Hernández, P., Pla, M., Blasco, A.
  Tomo II · pp. 655-657
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Técnicas NIRS

• Predicción de las características de composición de la carne de ovino Gallego mediante espectroscopía infrarroja cercana

  Calvo, C., López, M., Sánchez, B., Dios, A., Sánchez, L.
  Tomo II · pp. 658-660
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• Espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS) en el análisis cuantitativo y cualitativo de productos derivados del cerdo Ibérico

  De Pedro, E., Garrido, A., Martínez, M.L., Angulo, F., García, J.
  Tomo II · pp. 661-663
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• Análisis de la leche de oveja con la técnica NIRS: comparación de distintos métodos de tratamiento de muestra

  Albanell, E., Cáceres, P., Caja, G., Molina, E., Gargouri, A.
  Tomo II · pp. 664-666
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Porcino y productos cárnicos

• Predicción del porcentaje de magro en vivo en distintas razas porcinas

  Tibau, J., Soler, J., Puigvert, X., Gispert, M.
  Tomo II · pp. 667-669
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• Calidad de la canal en diferentes genotipos en porcino

  Puigvert, X., Soler, J., Tibau, J., Gispert, M., Diestre, A.
  Tomo II · pp. 670-672
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• Calidad de la carne en diferentes genotipos en porcino

  Gispert, M., Oliver, M.A., Diestre, A., Puigvert, X., Tibau, J.
  Tomo II · pp. 673-675
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• Influencia del pH de la carne sobre algunas características reológicas y de textura del jamón curado

  Guerrero, L., Gelabert, J., Quadri, M., Arnau, J.
  Tomo II · pp. 676-678
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• Difusividad efectiva del agua en el tejido magro del jamón durante el proceso de secado

  Comaposada, J., Sunyer, E., Gou, P.
  Tomo II · pp. 679-681
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• Evolución del NaCl y de la humedad en diferentes tejidos del jamón curado durante el proceso

  Boadas, C., Gou, P., Arnau, J.
  Tomo II · pp. 682-684
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• Efecto de la substitución del NaCl por diferentes mezclas de KCl, lactato potásico y glicina sobre las características del "fuet"

  Gelabert, J., Gou, P., Guerrero, L., Arnau, J.
  Tomo II · pp. 685-687
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Aspectos de calidad de la leche de ovino

• Variación de la composición de los ácidos grasos de la leche de ovejas Corriedale durante la primera semana de la lactación

  Gasparotti, M.L., Althaus, R.L., Malinskas G.A.G., Molli, J.S.
  Tomo II · pp. 688-690
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• Evolución a lo largo de la lactación de la composición media de la leche y el queso de ovejas de raza Manchega

  Requena, R., Molina, P., Fernández, N., Rodríguez, M., Peris, C., Torres, A.
  Tomo II · pp. 691-693
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• Modificación del perfil de ácidos grasos de la leche de oveja mediante el empleo de jabones cálcicos de ácidos grasos de cadena larga

  Gargouri, A., Caja, G., Gafo, C., Such, X., Ferret, A.
  Tomo II · pp. 694-696
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• Estudio de las repetibilidades semanales y mensuales de las fracciones proteicas de la leche de oveja de raza Churra

  Fuertes, J.A., Gonzalo, C., Carriedo, J.A., San Primitivo, F.
  Tomo II · pp. 697-699
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Calidad de carne y canal en ovinos

• Efecto del sexo sobre la producción de carne de corderos de raza Corriedale en Brasil

  Osorio, J.C., María, G.A., Pimentel, M., Jardim, P.
  Tomo II · pp. 700-702
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• Efecto de la época de sacrificio sobre la producción de carne en corderos de raza Corriedale en Brasil

  Osorio, J.C., María, G.A., Pimentel, M., Jardim, P.
  Tomo II · pp. 703-705
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• Efecto de la raza sobre las características de la canal: conformación y engrasamiento

  Vergara, H., Gallego, L., Fernández, C.
  Tomo II · pp. 706-708
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• Efecto del peso de sacrificio sobre el engrasamiento de la canal en corderos lechales de raza Talaverana

  Cañeque, V., Sancha, J.L., Cantero, M.A., Velasco, S., Ruiz de Huidobro, F., López, D., Lauzurica, S., Pérez, C., García, C.
  Tomo II · pp. 709-711
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• Estudio comparativo de la calidad de la canal de corderos de raza Manchega en función del peso de sacrificio

  Vergara, H., Fernández, C., García, A., Gallego, L.
  Tomo II · pp. 712-714
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• Efecto del peso de sacrificio sobre la calidad de la carne de los corderos de las razas Lacha y Rasa Aragonesa

  Horcada, A., Purroy, A., Beriain, M.J., Chasco, J., Gorraiz, C., Alzueta, M., Mendizábal, J.A.
  Tomo II · pp. 715-717
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• Calidad de la carne de cordero de raza ovina Gallega

  Fernández, B., López, M., Sueiro, R., Vallejo, M., Sánchez, L.
  Tomo II · pp. 718-720
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• La clasificación de las canales de lechal y su relación con los parámetros objetivos de engrasamiento

  Ruiz de Huidobro, F., Cantero, M.A., López, D., Sancha, J.L., Cañeque, V., Lauzurica, S., Pérez, C., Velasco, S., Gayan, J.
  Tomo II · pp. 721-723
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• Calidad de la grasa en canales de cordero españolas y británicas. Relaciones entre la composición de ácidos grasos de la grasa intramuscular y las características sensoriales de la carne para el gusto español y británico

  Sañudo, C., Enser, M., Campo, M.M., Nute, G.R., María, G., Sierra, I., Wood, J.D.
  Tomo II · pp. 724-726
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Clasificación de canales en ovino y calidad de canal en caprino

• Estudio preliminar de valoración de la cobertura grasa en corderos en vivo y en canal

  Cuartielles, I., Horcas, E., Oliván, A., Lahoz, F., González, C., Delfa, R.
  Tomo II · pp. 727-729
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• Precisión de los ultrasonidos en el animal vivo para valorar diferentes medidas de la canal de cabritos de Angora

  Delfa, R., Teixeira, A., González, C., Valderrábano, J.
  Tomo II · pp. 730-732
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• Utilización de ultrasonidos en cabritos de Angora como predictores de la calidad de sus canales

  Delfa, R., González, C., Teixeira, A., Valderrábano, J.
  Tomo II · pp. 733-735
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• Peso canal fría y diferentes medidas como predictoras de la composición de la canal de cabritos de Angora

  Delfa, R., González, C., Teixeira, A., Valderrábano, J.
  Tomo II · pp. 736-738
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• Efecto del tipo de parto en la composición de la canal de cabritos de raza Angora

  González, C., Delfa, R., Teixeira, A., Valderrábano, J.
  Tomo II · pp. 739-741
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• Rendimientos al despiece y composición tisular de las piezas de cabritos de Angora en función del tipo de parto

  González, C., Delfa, R., Teixeira, A., Valderrábano, J.
  Tomo II · pp. 742-744
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Calidad de la canal en bovinos

• Características productivas de terneros de siete razas bovinas españolas

  Alberti, P., Sañudo, C., Campo, M.M., Franco, J., Lahoz, F., Olleta, J.L.
  Tomo II · pp. 745-747
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• Tamaño de los adipocitos de diferentes depósitos grasos de terneros de razas de aptitud carne

  Mendizábal, J.A., Alberti, P., Eguinoa, P., Soret, B., Lizaso, L., Arana, A., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 748-750
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• Análisis alométrico de la composición física de los machos de raza Rubia Gallega a edades comerciales

  García, J., Brea, T., Carballo, J.A., Sánchez, L., Montserrat, L.
  Tomo II · pp. 751-753
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• Análisis alométrico de la composición química de los machos de raza Rubia Gallega a edades comerciales

  Brea, T., García, J., Montserrat, L.; Carballo, J.A., Sánchez, L.
  Tomo II · pp. 754-756
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• Efecto del sistema de manejo en la producción de la clase Ternero de la denominación específica Ternera Gallega. II. Calidad de la canal

  Carballo, J.A.; Calvo, C., Fernández, B., Montserrat, L., Sánchez, L.
  Tomo II · pp. 757-759
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• Relación entre la conformación carnicera de la canal y distintos parámetros productivos en la raza Rubia Gallega

  Suárez, M.L., Santamarina, G., Fidalgo, L.E., Ramos, J., Suárez, C., Goicoa, A.
  Tomo II · pp. 760-762
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• Acabado a diez meses de terneros Rubio Gallego y Rubio Gallego x Holstein. II. Calidad de la canal

  Dios, A., Montserrat, L., Sánchez, B., Carballo, J.A., Sánchez, L.
  Tomo II · pp. 763-765
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Calidad de la carne en bovinos

• Influencia de factores de variación en los valores de pH y color de la Ternera Gallega

  Sánchez, B., Sánchez, L., de la Calle, B., Montserrat, L.
  Tomo II · pp. 766-768
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• Efecto de la maduración sobre la calidad organoléptica de la carne de ternera de raza Pirenaica

  Gorraiz, C., Chasco, J., Beriain, M.J., Insausti, K., Lizaso, G., Horcada, A.
  Tomo II · pp. 769-771
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• Calidad de la carne de terneros machos de raza Pirenaica y su evolución durante la maduración

  Lizaso, G., Beriain, M.J., Purroy, A., Huarte‑Mendicoa, J., Hernández, B., Chasco, J.
  Tomo II · pp. 772-774
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• Efecto de la maduración sobre la calidad sensorial de la carne en 7 razas bovinas españolas

  Campo, M.M., Sañudo, C., Alberti, P., Olleta, J.L., Panea, B., Guerrero, L.
  Tomo II · pp. 775-777
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• Relación entre estrés y producción de huevos de cáscara rosa en razas españolas de gallinas de huevo marrón

  Campo, J.L., Redondo, A.
  Tomo II · pp. 778-780
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