Comunicaciones

XII JORNADAS SOBRE PRODUCCION ANIMAL (2007)

Calidad de los Productos

Porcino no ibérico

• Análisis de la relación entre el espesor de la grasa dorsal y el tamaño de los adipocitos en cerdas reproductoras

  Mendizábal, J.A., Abadía, S., Abaurrea, E., Alfonso, L.
  Tomo II · pp. 618-620
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• Efecto de la saturación de la grasa del pienso sobre la composición de ácidos grasos de la grasa dorsal del cerdo

  Cordero, G., Olivares, A., Daza, A., Sanz, E., Gómez-Izquierdo, E., Isabel, B., López-Bote, C.
  Tomo II · pp. 621-623
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• Efecto de la genética y grasa del alimento sobre las características de la canal y de la carne en el cerdo

  Olivares, A., Cordero, G., Rodríguez, A., Rey, A., Mercado, E., López-Bote, C., Daza, A.
  Tomo II · pp. 624-626
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• Efecto de la genética china y del sexo sobre la productividad y calidad de la canal del cerdo blanco

  Viguera, J., Flamarique, F., Ezpeleta, J.C., Alfonso, L., de Mercado, E., Sanz, E., Peinado, J.
  Tomo II · pp. 627-629
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Porcino ibérico

• Control individualizado de cerdos Ibéricos "in vivo" en campo y sobre la canal en matadero mediante tecnología NIRS

  De Pedro, E., Garrido, A., Pérez, D., Guerrero, J.E., López, A.
  Tomo II · pp. 630-632
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• Validez de la analítica de ácidos grasos en cerdo Ibérico

  Porras, C.J., Pérez, J.L., Brun, P., Casas, C.
  Tomo II · pp. 633-635
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• Valoración sensorial por los consumidores de paletas procedentes de cerdos Ibéricos con distintos manejos

  Pérez, J.L., Porras, C.J., Brun, P., Casas, C.
  Tomo II · pp. 636-638
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• Efecto del sistema de alimentación sobre el perfil de ácidos grasos de la grasa subcutánea de cerdos Ibéricos de pienso

  Daza A., Álvarez D., Rey A.I., Olivares, A., Cordero G ., López-Bote, C.J.
  Tomo II · pp. 639-641
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• Predicción de la proporción de ácidos grasos principales en la capa externa dorsal subcutánea de cerdos Ibéricos al final de la montanera

  Daza A., Olivares A., Cordero G., López-Bote, C.J.
  Tomo II · pp. 642-644
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Bovino: Efecto de factores no alimentarios

• Estudio de las propiedades contráctiles del músculo Triceps braquial de toros de Lidia de diferentes encastes

  Bartolomé, D.J., Alonso, M.E., García, J.J., Posado, R., Picard, B., Gaudioso, V.
  Tomo II · pp. 645-647
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• Asociación entre factores pre-sacrificio y la frecuencia de expurgos en la canal de terneros de cebo

  Mach, N., Bach, A., Velarde, A., Devant, M.
  Tomo II · pp. 648-650
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• Análisis sensorial de tres tipos de carne de vacuno por un panel de consumidores

  Indurain, G., Beriain, M. J., Insausti, K., Sarriés, V.
  Tomo II · pp. 651-653
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• Aplicación de la tecnología NIRS para estimar parámetros físicos indicativos de la calidad de la carne de vacuno

  Prieto, N., Andrés, S., Giráldez, F.J., Mantecón, A.R., Lavín, P.
  Tomo II · pp. 654-656
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• Primeros resultados sobre la caracterización de la grasa de la raza bovina Pajuna

  Horcada, A., Polvillo, O., Juárez, M., Alcalde, M.J., Valera, M., Luque, A.
  Tomo II · pp. 657-659
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Posters

• Estudio comparativo del perfil de ácidos grasos de la carne de ternera y añojo de la raza Tudanca acogible a la IGP "Carne de Cantabria"

  Martínez, A., Sánchez, L., Moreno, T., Calderón, L., Cimadevilla, C., Humada M.J., San Miguel, B., Fernández, E.
  Tomo II · pp. 660-662
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• Efecto del cruce de hembras de raza Morucha con machos Charolés y Limusín sobre la calidad de la carne y su composición en ácidos grasos

  Vieira, C., Martínez, B., González-Fernández, C., García-Cachán, M.D.
  Tomo II · pp. 663-665
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• Efecto de la castración y del acabado sobre la calidad sensorial de la carne de terneros de raza Parda de Montaña

  Panea, B., Joy, M., Abidi W., Carrasco S., Albertí, P., Ripoll, G., Blanco, M., Casasús. I.
  Tomo II · pp. 666-668
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• Producción de cebones de raza Parda de Montaña: Efecto de distintas alternativas de manejo sobre la calidad de la canal y de la carne

  Abidi, W., Joy, M., Ripoll, G., Albertí, P., Blanco, M., Casasús, I.
  Tomo II · pp. 669-671
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• Efecto del tiempo y la forma de maduración en la calidad de la carne de ternera en tres piezas comerciales

  García-Torres, S.; López-Parra, M.M.; Blanco, M.T., osorio, C., Tejerina, D.
  Tomo II · pp. 672-674
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• Predicción de la cantidad de grasa intramuscular de la carne de cebones mediante ecografía y análisis de imagen

  Delfa, R., Mendizábal, J.A., Fernández, A., Ripoll, G., Blanco, M., Casasús, I., Joy, M., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 675-677
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• Influencia de la duración del ayuno y de la espera antes del sacrificio sobre los rendimientos productivos y características de la canal de cerdos cebo

  Rodríguez, A., Sanz, E., de Mercado, E., Gómez, E., Alevia, A., Chico, M., Flores, L.
  Tomo II · pp. 678-680
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• Influencia de la fuente de grasa y del uso de emulsionantes en los índices productivos de lechones destetados precozmente

  Sanz, E., de Mercado, E., Gómez, E. García, A., Casado, E., Rodríguez, A.
  Tomo II · pp. 681-683
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• Relación entre componentes del "quinto cuarto" y rendimientos a la canal de cerdos de la raza porcina Celta

  Carril, J.A., Vázquez, M.A., Sánchez, L., Iglesias, A.
  Tomo II · pp. 684-686
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• Influencia del cruzamiento sobre la calidad de la canal y de la carne de cerdo blanco cebado en extensivo

  Latorre, M.A., Iguacel, F., Sanjoaquín, L., Chapullé, J.L.G., Ripoll, G., Revilla, R.
  Tomo II · pp. 687-689
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• Características sensoriales de la canal y la carne de lechones adscritos a la M.G. "Cochinillo de Segovia": Efecto de la edad de sacrificio y de la formulación de hierro administrada

  Sánchez, M.J., Martínez, B., Vieira, C., Rubio, B., Sánchez, M, Díaz, M.T., García, M.D.
  Tomo II · pp. 690-692
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• Características de la canal y la composición corporal de lechones amparados por la Marca de Garantía "Cochinillo de Segovia": Efecto de la edad de sacrificio y de la formulación de hierro administrado

  Vaquero, M., Vieira, C, Martínez, B., Sánchez, M.J., Bermejo, C., Molinero, C., Díaz, M.T.
  Tomo II · pp. 693-695
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• Efecto del sistema de alimentación sobre los resultados productivos y las características de la canal de cerdos Ibéricos acabados con pienso en estabulación

  Daza, A., Álvarez, D., Olivares, A., Cordero G.,López-Bote C.J.
  Tomo II · pp. 696-698
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• Composición en ácidos grasos principales de los lípidos neutros y polares del lomo (Longissimus dorsi) y del hígado de cerdos Ibéricos acabados con pienso en estabulación

  Daza A,., Álvarez D., Isabel B., Olivares A., Cordero G., López-Bote C.J.
  Tomo II · pp. 699-701
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• Espectroscopía del infrarrojo cercano para la cuantificación de grasa de origen animal presente en mezclas lipídicas

  Bautista, J. Garrido, A., Guerrero, J.E., Pérez, D.
  Tomo II · pp. 702-704
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Ovino: Efecto de factores no alimentarios

• Efecto del sistema de manejo sobre la textura y el análisis sensorial de la carne de corderos de raza Churra Tensina

  Carrasco, S., Panea, B., Ripoll, G., Álvarez-Rodríguez, J., Sanz, A., Joy, M.
  Tomo II · pp. 705-707
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• Análisis sensorial de tres tipos de carne de ovino por un panel de consumidores

  Indurain, G., Insausti, K., Beriain, M. J., Sarriés, V.
  Tomo II · pp. 708-710
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• Composición en ácidos grasos del cordero lechal en función de la raza

  Revilla, I., Vivar-Quintana, A.M., Lurueña-Martínez, M.A., Palacios, C.
  Tomo II · pp. 711-713
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• Uso de técnicas multivariantes para la clasificación de lechazos en función de la raza y peso

  Revilla, I., Vivar-Quintana, M.A.
  Tomo II · pp. 714-716
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• Efecto de los dobles transportes sobre la calidad instrumental de la carne de corderos en época cálida

  Rivero L., María G.A., Miranda-de la Lama G., Sañudo C., Olleta J.L., Campo M. M., Muela E., Lara P.
  Tomo II · pp. 717-719
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• Efecto de los dobles transportes sobre la calidad sensorial de la carne de corderos en época cálida

  Rivero L., María G.A., Miranda-de la Lama G., Sañudo C., Olleta J.L., Campo M. M.
  Tomo II · pp. 720-722
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• Influencia de la raza sobre la aceptabilidad en el hogar de la carne de cabrito y comparación con la especie ovina

  Sañudo, C., Campo, M.M., Cilla, I., Muela, E., Olleta, J.L., Lara, P., Beltrán, J.A., Sierra, I., Cepero, R., Delfa, R., Horcada, A., Alcalde, M.J.
  Tomo II · pp. 723-725
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Ovino: Efecto de la alimentación

• Efecto de la inclusión de pulpa de remolacha (sin o con vinaza) en el pienso de corderos en la fase de cebo sobre las características de la canal y de la carne

  Fernández, B., López-Campos, O., Bodas, R., Prieto, N., Mantecón, A.R., Giráldez, F.J.
  Tomo II · pp. 726-728
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• Utilización de aceite o semillas de girasol en la ración de corderos en crecimiento. Efecto sobre la composición de la grasa

  Manso, T., Castro, T., Jimeno, V., del Álamo, M., Mantecón, A.R.
  Tomo II · pp. 729-731
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• Utilización de grasas de origen vegetal en raciones de ovejas Lacaune: Composición de la grasa

  Castro, T., Manso, T., Jimeno, V., del Álamo, M., Mantecón, A.R.
  Tomo II · pp. 732-734
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• Composición en ácidos grasos de las fracciones lipídicas de la carne de ovino según el sistema de producción basado en pienso concentrado o pasto

  Álvarez, I., Díaz, M.T., de la Fuente, J., Álvarez, S., Pérez, C., Lauzurica, S., Oliver, M.A., Sañudo, C., Cañeque, V.
  Tomo II · pp. 735-737
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Otras especies

• Características físicas de la carne de pollos de raza Castellana Negra y de una F1 resultante del cruce de gallos mejorados de raza Penedesenca Negra y de gallinas de raza Castellana Negra (CASPEN)

  Asenjo, B., Miguel, J.A., Ciria, J., Francesch, A., Calvo, J.L.
  Tomo II · pp. 738-740
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• Características sensoriales de la carne de pollos de raza Castellana Negra y de una F1 resultante del cruce de gallos mejorados de raza Penedesenca Negra y de gallinas de raza Castellana Negra (CASPEN)

  Miguel, J.A., Asenjo, B., Ciria, J., Francesch, A., Calvo, J.L.
  Tomo II · pp. 741-743
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• Análisis diferencial entre el huevo de Coturnix c. coturnix y sus híbridos con Coturnix japonica

  Caballero de la Calle, J.R ., Peña, J. C., Calle, M.I., Caballero, J.V.
  Tomo II · pp. 744-746
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• Análisis de la morfología del pollito de codorniz europea y sus híbridos de codorniz japonesa

  Caballero de la Calle, J.R ., Peña, J. C., Calle, M.I., Caballero, J.V.
  Tomo II · pp. 747-749
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• Efecto de la conservación sobre la calidad de carne de pintadas

  López-Parra, M.M., García-Torres, S., Blanco, M. T., Osorio, C. Sanabria, C.
  Tomo II · pp. 750-752
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• Efecto del peso y del sexo sobre el perfil de ácidos grasos de la carne de conejo

  Carrilho, M.C., Campo, M.M., López, M.
  Tomo II · pp. 753-755
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• Comparación entre líneas y efecto del almacenamiento en refrigeración en los lípidos de la carne de conejo

  Hernández, P., Cesari, V., Blasco, A.
  Tomo II · pp. 756-758
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• Color de la carne y de la grasa de potros de raza Burguete y cruzados de Hispano-Bretón

  Alcalde, M.J., Gómez, M.D., Romero, F., Juárez, M., Horcada, A., Valera, M.
  Tomo II · pp. 759-761
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Bovino: Efecto de la alimentación I

• Utilización de semilla de lino en pienso de terneros: Efecto en los parámetros productivos

  Albertí, P., Ripoll, G., Lahoz, F., Panea, B., Joy, M.
  Tomo II · pp. 762-764
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• Efecto la inclusión de lino y vitamina E en la dieta sobre la evolución del color de la carne de terneros de raza Pirenaica

  Ripoll, G., Albertí, P., Panea, B., Joy, M.
  Tomo II · pp. 765-767
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• Efecto de la alimentación con dietas ricas en ácidos grasos poliinsaturados sobre el desarrollo del tejido graso de terneros

  Sayed, S., Abadía, S., Mendizábal, J.A., Arana, A., Soret, B., Albertí, P., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 768-770
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• Acabado de vacas de desecho Holstein Frisian: Efecto duración del acabado y tiempo de maduración sobre la textura de la carne

  González, L., Bispo, E., Moreno,T., Pérez, N., Monserrat, L., Franco, D.
  Tomo II · pp. 771-773
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Bovino: Efecto de la alimentación II

• Acabado de vacas de desecho Holstein Frisian: Efecto duración del acabado sobre la ganancia de peso y las características de la canal y de la carne

  Bispo, E., Franco, D., González, L.., Monserrat, L., Pérez Seijas, N., Moreno, T.
  Tomo II · pp. 774-776
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• Efecto de la estrategia de alimentación invernal sobre los rendimientos y la calidad de la canal en cebones de raza Parda de Montaña

  Carrasco, S., Joy, M., Blanco, M., Albertí, P., Ripoll, G., Casasús I.
  Tomo II · pp. 777-779
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• Efecto de la estrategia de alimentación invernal sobre la calidad de la carne en cebones de raza Parda de Montaña

  Carrasco, S., Joy, M., Albertí, P., Ripoll, G., Blanco, M., Panea, B., Casasús. I.
  Tomo II · pp. 780-782
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• Calidad sensorial e instrumental de la carne de terneros cebados con diferentes sistemas de alimentación ecológica

  Velasco S., Silva M.T., Jiménez M., Tejerina J.I., Cuevas F.J., Dochao J., Urquía J.J.
  Tomo II · pp. 783-785
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• Influencia de la adición en la dieta de vitamina E y flavonoides en la composición de la grasa intramuscular de la carne de vacuno

  Cilla, I., Sañudo, C., Campo, M.M., Acero, I., Cañeque, V., Olleta, J.L., Lara, P., Albertí, P., Granizo, J., Catalán, O.
  Tomo II · pp. 786-788
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• Relación entre el contenido en vitamina E y la oxidación lipídica en carne de vacuno de diferentes sistemas de producción

  Resconi, V. C., Campo, M. M., Richardson R. I.
  Tomo II · pp. 789-791
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