Comunicaciones

XIII JORNADAS SOBRE PRODUCCION ANIMAL (2009)

Calidad de los Productos

Calidad de la canal

• Análisis de algunos aspectos relacionados con la calidad de la canal de terneros de raza Avileña-Negra Ibérica

  Daza, A., López-Carrasco, C., Rey, A., I.Ávila, A., Olivares, A.
  Tomo II · pp. 487-489
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• Efecto del sexo sobre el rendimiento al despiece de animales Morucha x Charolés

  Vieira, C., Fernández, A.M., Sánchez, M., García-Cachán, M.D.
  Tomo II · pp. 490-492
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• Influencia del sistema de lactancia sobre la calidad de la canal de cabrito de las razas Murciano-Granadina y Malagueña

  Panea, B., Ripoll, G., Sañudo, C., Horcada, A., Alcalde, M.J.
  Tomo II · pp. 493-495
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• Características de calidad de la canal del cabrito Transmontano

  Rodrigues, S., Pereira, E., Teixeira, A.
  Tomo II · pp. 496-498
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• Influencia del sexo sobre la productividad y la calidad de la canal en cerdo banco destinado a la elaboración de jamones curados

  Cámara, L., Serrano, M.P., Chaveinte, C., Fuentetaja, A., Mateos, G.G.
  Tomo II · pp. 499-501
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• Características de la canal de cerdos de cruce comercial criados en extensivo y sacrificados a pesos elevados

  Rodríguez-Sánchez, J.A., Calvo, S., Latorre, M.A.
  Tomo II · pp. 502-504
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• Efecto de la estirpe Duroc utilizada en los cruces de cerdo Ibérico sobre la calidad de la canal y de la carne

  Viguera, J., Sánchez, M., Peinado, J., Robina, A., Ruiz, J.
  Tomo II · pp. 505-507
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• Efecto de la genética del macho finalizador sobre la productividad, calidad de la canal y de la carne de cerdos con genética chinaeuropea

  Sánchez, M., Viguera, J., Peinado, J., Flamarique, F., Sanz, E., Alonso, L.
  Tomo II · pp. 508-510
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• Predicción de la composición física de la canal de corderos con base en sus medidas y composición de los cortes

  Galvani, D.B., Pires, C.C., Wommer, T.P., Oliveira, F., Griebler, L., Griebler, L., Santos, M.V.
  Tomo II · pp. 511-513
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• Transporte de corderos lechales: Efecto de la época del año y de la densidad sobre las características de la canal

  Sánchez, M., de la Fuente, J., González de Chávarri, E., Lauzurica, S., Pérez, C., Vaquero, M., Vieira, C., Díaz, M.T.
  Tomo II · pp. 514-516
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• Efecto del tipo de carretera sobre el bienestar animal en corderos de tipo ternasco

  Monge, P., de La fuente, J., González de Chávarri, E., Lauzurica, S., Pérez, C., Vaquero, M., Vieira, C., Díaz, M.T.
  Tomo II · pp. 517-519
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• Efecto del tipo de carretera sobre la calidad de la carne en corderos de tipo ternasco

  Monge, P., Miranda, G., Olleta, J.L., Sañudo, C., Muela, E., Alierta, S., María, G.A.
  Tomo II · pp. 520-522
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Análisis sensorial

• Análisis de compuestos volátiles de carne de lechazo de producción ecológica y convencional

  Revilla, I., Vivar-Quintana, A.M., Lurueña-Martínez, M.A., Palacios, C., Wilches, D., Rovira, J., Jaime, I.
  Tomo II · pp. 523-525
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• Efecto de la temperatura de refrigeración y del peso canal sobre la calidad sensorial de carne de cordero

  Muela, E., Sañudo, C., Campo, M.M., Medel, I., Beltrán, J.A.
  Tomo II · pp. 526-528
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• Efecto del sistema de congelación y del tiempo de mantenimiento en congelación sobre la calidad sensorial de la carne de cordero

  Muela, E., Sañudo, C., Campo, M.M., Medel, I., Beltrán, J.A.
  Tomo II · pp. 529-531
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• Evaluación visual de diferentes tipos de carne de cordero: Intención de compra

  Panea, B., Campo, M.M., Albertí, P., Bernués, A.
  Tomo II · pp. 532-534
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Métodos analíticos

• Estimación de las notas de conformación y engrasamiento de canales bovinas de la IGP Euskal Okela-Carne de Vacuno del País Vasco, mediante la técnica de análisis de imagen

  Induráin, G., Ruiz, R., Iugarte, E., Andrinua, I., Insausti, K., Mendizábal, J.A.
  Tomo II · pp. 535-537
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• Relación entre tres técnicas analíticas diferentes para la determinación de grasa intramuscular

  Vicente, J., GIsabel, B., Cordero, G., López-Bote, C., Amazán, D., Daza, A.
  Tomo II · pp. 538-540
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• Tecnología NIRS para el control On Site y On Line de cerdos Ibéricos

  García Molina, P., Garrido, A., de Pedro, E., Pérez-Marín, D., Guerrero, J., López, A.
  Tomo II · pp. 541-543
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• Desarrollo de un método de análisis por inyección de flujo y espectrometría de masas para la cuantificación del ácido oleico en un hidrolizado de músculo

  Muñoz, R., Vilaró, F., Eras, J., Estany, J., Tor, M.
  Tomo II · pp. 544-546
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• Estimación de la composición tisular de jamones ibéricos mediante la técnica de impedancia bioeléctrica

  Mateos, A., Daza, A., López-Bote, C.
  Tomo II · pp. 547-549
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• Efecto de la composición en ácidos grasos y vitamina E de la grasa subcutánea del cerdo Ibérico sobre su estabilidad oxidativa analizada mediante Rancimat

  González, E., Pimienta, J., Tejeda, J.F., Sánchez, J., Hernández, A., Viguera J.
  Tomo II · pp. 550-552
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Miscelánea

• Efecto de la inclusión de lino en la dieta de cebo de terneros sobre el engrasamiento de la canal y el color de la grasa

  Albertí, P., Ripoll, G., Panea, B., Joy, M.
  Tomo II · pp. 553-555
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• Efecto de la inclusión de lino en el pienso de terneros sobre la vida útil de la carne envasada en atmósfera modificada o en film permeable al oxígeno

  Albertí, P., Olleta, J.L., Roncalés, P., Ripoll, G., Muela E., Panea, B., Camo, J., Joy, M.
  Tomo II · pp. 556-558
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• Efecto de la alimentación con lino y el envasado en atmósfera protectora sobre la oxidación en carne de vacuno: Análisis sensorial

  Campo, M.M., Olleta, J.L., Sañudo, C., Albertí, P.
  Tomo II · pp. 559-561
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• Composición en ácidos grasos de la carne de terneros de raza Pirenaica alimentados con lino

  Sarriés, M.V., Beriain, M.J., Insausti, K., Arana, A., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 562-564
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• Influencia del sistema de ordeño robotizado en la producción de leche

  Vieira e Brito, A.N., Silva, J.M.
  Tomo II · pp. 565-567
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• Asociación del rendimiento quesero individual en laboratorio con la composición de la leche de raza Merina

  Corral, J.M., Izquierdo, M., Padilla, J.A.
  Tomo II · pp. 568-570
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Análisis instrumental

• Efecto de dos niveles de grasa intramuscular sobre la calidad de carne y la textura instrumental y sensorial en cerdos de cebo

  Alonso, V., Roncalés, P., Campo, M.M.,Beltrán, J.A.
  Tomo II · pp. 571-573
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• Efecto de la presencia de estro en cerdas jóvenes en el momento del sacrificio sobre la calidad de la carne

  Calvo, S., Rodríguez-Sánchez J.A., Ripoll, G., Gracia,M.I., Latorre, M.A.
  Tomo II · pp. 574-576
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• Calidad de la carne de Nelore (Bos indicus) y F1 Bos indicus x Bos taurus

  Pflanzer,S.B., Días, M.P., de Felicio, P.E.
  Tomo II · pp. 577-579
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• Efecto de la edad dental y nivel de acabado de canales de novillos Nelore (Bos indicus) en la terneza objetiva

  Pflanzer, S. B., Felício, P. E.
  Tomo II · pp. 580-582
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• Influencia de los centros de clasificación en vivo y de la tecnología de refrigeración de las canales sobre la calidad de la carne de cordero

  Monge, P., Muela, E., Pirés, C., Campo, M.M., Medel, I., Alonso, V., Oliván, A., Beltrán, J.A., Sañudo, C.
  Tomo II · pp. 583-585
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• Estudio de la interacción de las vitaminas A y E en el tejido adiposo y hepático de cerdos en cebo

  Rey, A.I., Olivares, A., Daza, A., Amazán, D., López-Bote, C.
  Tomo II · pp. 586-588
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• Influencia del sistema de lactancia sobre el color de la carne y de la grasa renal de cabritos de las razas Murciano-Granadina y Malagueña

  Ripoll, G., Alcalde, M.J., Horcada, A., Sañudo, C., Panea, B.
  Tomo II · pp. 589-591
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• Comparación de la actividad de enzimas lipogénicas, lipolíticas y metabólicas del músculo entre líneas de conejo

  Zomeño, C., Blasco, A., Hernández, P.
  Tomo II · pp. 592-594
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• Pérdida de agua de la carne de cerdo y de pollo y su relación con el valor de pH y el color

  Zudaire, G., Sarriés, M.V., Insausti, K., Alfonso, L.
  Tomo II · pp. 595-597
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• Características físicas y químicas de las principales carnes comercializadas en el NE de Portugal

  Teixeira, A., Rodrigues, S., Pereira, E y Fernandes, A.
  Tomo II · pp. 598-600
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Pruebas con consumidores

• Encuesta a consumidores. Percepción y hábitos de consumo de carne de cordero congelada

  Muela, E., Sañudo, C., Campo, M.M., Medel, I., Beltrán, J.A.
  Tomo II · pp. 601-603
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• Percepciones del consumidor sobre la carne de cordero. Encuesta en Aragón

  Sañudo, C., Muela, E., Olleta, J.L., Campo, M.M.
  Tomo II · pp. 604-606
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• Aspectos de calidad relacionados con la producción de carne de cordero: Consumidores vs productores

  Sepúlveda, W.S., Maza, M.T., Pardos, L., Suryani, D., Fantova, E.
  Tomo II · pp. 607-609
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• Motivaciones de los ganaderos relacionados con la producción de corderos acogidos a la IGP Ternasco de Aragón

  Sepúlveda, W.S., Maza, M.T., Pardos, L.
  Tomo II · pp. 610-612
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• Perfil del consumidor de carne de cerdos en Campinas, Brasil

  Lugnani, C., de Felicio, P.E., Silveira, E.T.F.
  Tomo II · pp. 613-615
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Calidad de la grasa I

• Efecto de la suplementación de CLA sobre el sistema inmunitario y el perfil de ácidos grasos de la carne de corderos de la raza Ripollesa

  Terré, M., Nudda, A., Boe, F., Galas, G., Bach, A.
  Tomo II · pp. 616-618
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• Efecto del nivel de ácido linoleico conjugado (CLA) sobre la composición de ácidos grasos del tejido subcutáneo en cerdo blanco

  Cordero, G., Daza, A., Isabel, B., López-Bote, C., Morales, J.
  Tomo II · pp. 619-621
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• Efecto de las pasturas sobre la composición química de la grasa intramuscular de cerdos machos enteros y castrados producidos al aire libre en Uruguay

  Echenique, A., Capra, G., Pardo, G., Grompone, M.A., Urruzola, N.
  Tomo II · pp. 622-624
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• La calidad de la grasa de la carne de pintadas (Numida meleagris) en dos sistemas de producción extensivo e intensivo

  García-Torres, S., López-Parra, M.M., Ososrio, C., Curbelo, P., Tejerina, D.
  Tomo II · pp. 625-627
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Calidad de la grasa II

• Calidad de la grasa del toro de Lidia

  Horcada, A., Criado, M., Polvillo, O., Juárez, M.
  Tomo II · pp. 628-630
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• Estudio del efecto de la adición de aceite esencial de clavo en el pienso de pollo sobre la calidad de la carne

  Juste, V., Zomeño, C., Moreno, J.R., Hernández, P.
  Tomo II · pp. 631-633
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• Influencia de la vitamina A sobre el contenido en grasa intramuscular y la composición de ácidos grasos en cerdos de cebo

  Olivares, A., Rey, A.I., Daza, A., Cordero, G., Sanz, E., López-Bote, C.
  Tomo II · pp. 634-636
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• Incremento de los ácidos grasos n3 en la carne de cordero mediante diversos sistemas de alimentación intensiva

  Cañeque, V., Lauzurica, S., Pérez, C., Díaz, M.T., Sánchez, C.I., Fernández, C., Álvarez, I., De la Fuente, J.
  Tomo II · pp. 637-639
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• Contribución a la IGP (Indicación Geográfica Protegida) del producto tradicional portugués Capón de Freamude: Caracterización sensorial y perfil lipídico

  Vale, A.P., Alonso, M., Casal, S., Oliveira, M.B.P.P., Brito, N.V.
  Tomo II · pp. 640-642
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