Comunicaciones

XIV JORNADAS SOBRE PRODUCCIÓN ANIMAL (2011)

Calidad de los Productos

Efecto de la dieta. Vacuno

• Efecto de la adición de semilla de lino y grasa CLA en el pienso de terneros Frisones sobre los parámetros productivos y el color de su carne

  Albertí, P., Ripoll, G., Panea, B., Barahona, M., Beriain, M.J., Sarries, V., Realini, C.E.
  Tomo II · pp. 577-579
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• Efecto de la suplementación con dietas enriquecidas en ácidos grasos n-3 y en CLA en el perfil de ácidos grasos conjugados de la carne de terneros Frisones

  Sarriés, M.V., Mendizábal, J.A., Beriain, M. J., Insausti, K., Gómez, I., Sanz, M., Albertí, P., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 580-582
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• Efecto de la inclusión de semilla entera de lino y CLA protegido en la dieta sobre la calidad de la carne de vacuno

  Barahona, M., Campo, M.M., Olleta, J.L., Sañudo, C., Alberti, P., Ripoll, G., Realini, C.E.
  Tomo II · pp. 583-585
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• Efecto del sistema de producción y la edad de sacrificio sobre las características productivas, calidad de la canal y de la grasa intramuscular de la carne de añojos de raza Tudanca

  Humada, M.J., Cimadevilla, C., Sañudo, C., Dugan, M.E.R., Rolland, D.C., Serrano, E.
  Tomo II · pp. 586-588
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• Empleo de soja o de leguminosas grano en cebo de terneros de ambos sexos en producción ecológica y su efecto sobre la calidad de su carne

  Cañeque, V., López, O., Pérez, C., Díaz M.T., Ramos, M., Pérez, C., Lauzurica, S., Muíño, I., de la Fuente, J.
  Tomo II · pp. 589-591
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• Efecto del sistema de producción ecológico y convencional en la composición lipídica del Longissimus dorsi de terneros

  García-Torres, S., Curbelo, P., Osorio, C., López, M.M., Parra, V.y López-Gajardo, A.
  Tomo II · pp. 592-594
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Efecto de la dieta. Porcino

• Efecto de la alimentación líquida y del sexo sobre la calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos pesados de la Denominación de Origen Jamón de Teruel

  Daza, A., Sobreviela, A., Palomo, A., Garcés, C., Cano, J.L., López-Bote, C.J.
  Tomo II · pp. 595-597
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• Efecto de la inclusión de distintas grasas en el pienso sobre el perfil de ácidos grasos de la carne de porcino

  Alonso, V., Provincial, L., Guillén, E., Gil, M., Roncalés, P., Beltrán, J.A.
  Tomo II · pp. 598-600
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• Efecto de la suplementación con magnesio sobre la valoración visual de la calidad de la carne de cerdo envasada en atmósfera modificada

  Alonso, V., Provincial, L., Gil, M., Guillén, E., Roncalés, P., Beltrán, J.A.
  Tomo II · pp. 601-603
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• Influencia de la utilización de bicarbonato sódico en el pienso y agua de bebida sobre la calidad de la carne de cerdo

  Lizardo, R., Salomó, J., Gispert, M., Esteve-García, E., Brufau, J.
  Tomo II · pp. 604-606
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Calidad higiénica y nutricional de la leche y del queso

• Influencia de la fertilización fosfórica y de la estación de pastoreo sobre la composición en ácidos grasos de la leche de vacas de raza Avileña-Negra Ibérica

  Daza, A., López-Carrasco, C., Rey, A.I., López-Bote C.J.
  Tomo II · pp. 607-609
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• Incidencia de la contaminación por esporas butíricas en la leche de tanque de oveja Manchega y su relación con la alimentación animal y las condiciones higiénico-sanitarias de la ganadería

  Arias, C., Oliete, B., Pérez-Guzmán, M.D., Arias, R.
  Tomo II · pp. 610-612
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• Efecto de la época de inicio de lactación sobre el recuento celular y la producción de leche de cabra Murciano-Granadina

  Oliete, B., Arias, R., Arias, C., Jiménez, L., Pérez-Guzmán, M.D.
  Tomo II · pp. 613-615
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• Efecto del uso de microsilos de subproductos del maíz en la calidad tecnológica de leche ovina Manchega

  Jiménez-Sobrino, L., Garzón-Sigler, A., Perea-Muñoz, J.M., García, A., Oliete-Mayorga, B., Arias, R.
  Tomo II · pp. 616-618
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• IGP Queso de Teruel: Estudio preliminar del proceso tecnológico y caracterización físico-química

  Estrada, O., Juan, T., Ariño, A., Estopañán, G.
  Tomo II · pp. 619-621
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Metodología

• Comparación de un método para cuantificación rápida del ácido oleico en carne de cerdo respecto a la cromatografía de gases

  Tor, M., Muñoz, R., Vilaró, F., Eras, J., Estany, J.
  Tomo II · pp. 622-624
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• Descripción del aroma de la carne de ovino

  Bueno, M., Resconi, V.C., Campo, M.M., Cacho, J., Ferreira, V., Escudero, A.
  Tomo II · pp. 625-627
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• Estudio del efecto del músculo, edad y tipo de raza en el colágeno en la carne de terneros mediante meta-análisis

  Blanco, M., Picard, B., Jurie, C., Agabriel, J., Micol, D., García-Launay, F.
  Tomo II · pp. 628-630
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• Protocolo de investigación para la matanza del cerdo

  Fàbregas i Comadran, X., Llonch i Obiols, P.
  Tomo II · pp. 631-633
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Efecto de la dieta. Ovino y caprino

• Efecto de la utilización de Chía (Salvia hispanica L.) Sobre el crecimiento y la calidad de la canal de corderos. Primeros resultados

  Mendizabal, J.A, Eguinoa, P., Díaz, J., Arana, A., Maeztu, F., Insausti, K., Sarriés, M. V., Soret, B., Beriain, M. J., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 634-636
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• Enriquecimiento en ácidos grasos poliinsaturados y omega-3 de la carne de cordero de raza Navarra mediante la utilización de semilla de lino y algas marinas. I parámetros de crecimiento, calidad de la canal y engrasamiento

  Arana, A., Eguinoa, P., Díaz J., Mendizabal., J.A, Maeztu F., Insausti, K., Soret, B., Beriain, M.J., Purroy., A.
  Tomo II · pp. 637-639
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• Enriquecimiento en ácidos grasos poliinsaturados y omega-3 de la carne de cordero de raza Navarra mediante la utilización de semilla de lino y algas marinas. II calidad de la carne: Composición en ácidos grasos

  Insausti, K., Zudaire, G., Sarriés, M.V., Beriain, M.J., Gómez, I., Arana, A., Mendizabal, J.A., Purroy, A.
  Tomo II · pp. 640-642
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• Efectos de la incorporación de pulpa de tomate y vitamina E en las dietas de cebo de corderos sobre la calidad de la canal y la carne

  Cáceres-Nebreda, A., Muñoz-Regalado, B., López-Parra, M.M.
  Tomo II · pp. 643-645
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• La inclusión de ácido carnósico en la dieta de corderos de cebo retrasa la decoloración de la carne.

  Morán, L., Rodríguez-Calleja, J. M., Bodas, R., Prieto, N., Blanco, C. Giráldez, F.J., Andrés, S.
  Tomo II · pp. 646-648
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• Empleo de aceite de linaza en la ración de ovejas Churras: Efecto sobre la producción de leche, el crecimiento y las características de la canal de los lechazos

  Gallardo, B., Manca M.G., Guerra, C., Bodas, R., Mantecón, A.R., Manso, T.
  Tomo II · pp. 649-651
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• Influencia de la alimentación y de la lactancia sobre el contenido en vitamina E y ácidos grasos de la carne de corderos ligeros

  Joy, M., Molino, F., Gil, C., Estopañán, G., Álvarez-Rodríguez, J., Blanco, M.
  Tomo II · pp. 652-654
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Efecto del manejo. Vacuno

• Parámetros productivos y calidad de la canal de la raza Gasconne

  Ripoll, G., Albertí, P., Panea, B., Campo, M.M., Guerrero, A., Olleta, J.L., Sañudo, C., Santolaria, P.
  Tomo II · pp. 655-657
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• Color de la grasa subcutánea y evolución del color de la carne en film y en atmósfera protectora durante el periodo de venta de terneros de raza Gasconne

  Albertí, P., Ripoll, G., Panea, B., Guerrero, A., Santolaria, P.
  Tomo II · pp. 658-660
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• Efecto del sistema de producción previo al cebo sobre la calidad instrumental de la carne de vacuno

  Guerrero, A., Albertí, P., Sañudo, C., Campo, M.M., Olleta, J.L., Panea, B., Ripoll, G., Monge, P., Santolaria, P.
  Tomo II · pp. 661-663
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• Efecto del sistema de producción previo al cebo sobre el perfil de ácidos grasos y calidad sensorial de la carne de vacuno

  Guerrero, A., Sañudo, C., Albertí, P., Campo, M.M., Olleta, J.L., Resconi, V., Panea, B., Ripoll, G., Santolaria, P.
  Tomo II · pp. 664-666
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• Características de la canal y de la carne de terneros lechales: Comparación de los genotipos Limusín y Tudanca x Charolés

  Jaroso, R., Lavín, P., Palencia, P., Mantecón, A.R.
  Tomo II · pp. 667-669
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• Efecto de la edad de castración y sacrificio sobre la calidad de la carne y la canal en terneros cebados intensivamente

  Martí, S., Realini, C.E., Bach, A., Perez-Juan, M., Devant, M.
  Tomo II · pp. 670-672
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• Canales de la raza Cachena con animales de edad inferior a 12 meses

  Araújo, A., Cerqueira, J.O.L., Dantas, R., Pires, P., Araújo, J.P.
  Tomo II · pp. 673-675
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Efecto del manejo. Porcino, ovino y caprino

• Evolución del color durante el almacenamiento en refrigeración de los músculos Longissimus dorsi y Serratus ventralis de cerdos Ibéricos criados bajo diferentes sistemas de producción

  Tejerina, D., García-Torres, S.
  Tomo II · pp. 676-678
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• Rendimientos productivos y calidad de la canal de hembras, machos castrados quirúrgicamente y machos inmunocastrados procedentes de líneas paternas Duroc y Pietrain

  Morales, J.I., Serrano, M.P., Cámara, L., Berrocoso, J.D., López, J.P., Mateos, G.G..
  Tomo II · pp. 679-681
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• Características físico-químicas de piezas cárnicas de cerdos destinados a Jamón DO Teruel

  Calvo, S.,Rodríguez-Sánchez, J.A., Latorre, M.A.
  Tomo II · pp. 682-684
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• Características sensoriales de piezas cárnicas de cerdos destinados a Jamón DO Teruel

  Calvo, S., Panea, B., Latorre, M.A.
  Tomo II · pp. 685-687
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• Efecto del peso de sacrificio sobre la calidad físico-química de la carne de corderos de raza Alcarreña

  Revilla, I., Lurueña-Martínez, M.A., Palacios, C.
  Tomo II · pp. 688-690
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• Efecto del peso de sacrificio sobre la calidad sensorial de la carne de corderos de raza Alcarreña

  Revilla, I., Lurueña-Martínez, M.A., Palacios, C
  Tomo II · pp. 691-693
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• Calidad de carne de caprinos de "Alto Camaquã" (Brasil), de diferentes edades

  Lemes, J.S., Osório, M.T.M., Osório, J. C.S., Borba, M.F., Macedo, R. F, Martins L., Resconi, V.
  Tomo II · pp. 694-696
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• Calidad de la canal de la raza caprina Bermeya

  Monge, P., Lemes, J., Campo, M.M., Muela, E., Guerra, V., Sañudo, C.
  Tomo II · pp. 697-699
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• Influencia de la raza y el peso de sacrificio o el sistema de lactancia sobre la composición química de la carne de cabrito

  Panea, B., Alcalde, M.J., Ripoll, G., Horcada, A., Teixeira, A., Sañudo, C.
  Tomo II · pp. 700-702
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• Influencia de la raza y el peso de sacrificio o el sistema de lactancia sobre la textura de la carne de cabrito

  Panea, B., Alcalde, M.J., Ripoll, G., Horcada, A., Teixeira, A., Sañudo, C., Olleta, J.L.
  Tomo II · pp. 703-705
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Otros productos

• Calidad de los componentes del 5º cuarto en bovinos de raza Mirandesa

  Teixeira, A., Paulo, N., Pereira, E., Rodrigues, S.
  Tomo II · pp. 706-708
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• Calidad química de carne seca y salada de ovinos y caprinos

  Oliveira, A. F., Rodrigues, S., Pereira, E., Paulos, K., Teixeira, A.
  Tomo II · pp. 709-711
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• Calidad física de carne seca y saldad de ovinos y caprinos

  Paulos, K., Rodrigues, S., Pereira, E., Oliveira, A. F., Teixeira, A.
  Tomo II · pp. 712-714
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• Análisis sensorial de carne seca y salada de ovinos y caprinos

  Rodrigues, S., Paulos, K., Pereira, E., Oliveira, A. F., Teixeira, A.
  Tomo II · pp. 715-717
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Factores no productivos

• Diferencias internas en la calidad de la grasa subcutánea de cerdo

  Zudaire, G., Alfonso, L.
  Tomo II · pp. 718-720
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• Caracterización de la grasa intramuscular del toro de Lidia

  Horcada, A., Polvillo, O., Juárez, M., Valera, M.
  Tomo II · pp. 721-723
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• Estimación del contenido total de grasa de falda de vacuno a partir del estudio de diferentes zonas de la misma

  Parra, V., López-Gajardo, A., Tejerina, D., García-Torres, S.
  Tomo II · pp. 724-726
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• Efecto del tiempo de congelación sobre la calidad instrumental en corderos tipo ternasco

  Monge P., Muela, E., Olleta, J.L., Campo, M.M., Medel, I., Oliván, A., Sañudo, C., Beltrán, J.A.
  Tomo II · pp. 727-729
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• Efecto del sistema de congelación en carne de cordero sobre la calidad del producto final

  Muñoz-Regalado, B, Cáceres-Nebreda, A., López-Parra, M.M.
  Tomo II · pp. 730-732
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• Efecto del tipo de envasado en la calidad de la carne de cordero para diferentes tiempos de maduración

  Muela, E., O'Connor, D.I., Sañudo, C., Beltrán, J.A., Allen, P.
  Tomo II · pp. 733-735
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• Efecto del tiempo de exposición al monóxido de carbono en la calidad de la carne de cordero madurada a vacío

  Muela, E., O'Connor, D.I., Sañudo, C., Beltrán, J.A., Allen, P.
  Tomo II · pp. 736-738
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• Calidad sensorial de lechales de raza Ojinegra de Teruel

  Panea, B., Ripoll, G., Ripoll-Bosch, R., Blasco, I., Falo, F., Joy, M.
  Tomo II · pp. 739-741
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Posters

• Caracterización y evolución de la calidad de la carne de categoría "Ternera Blanca" de terneros de raza Parda de Montaña

  Ripoll, G., Casasús, I., Albertí, P., Blanco, M.
  Tomo II · pp. 742-744
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• Rendimiento comercial de las categorías ternero, añojo y cebón de la raza bovina Serrana de Teruel

  Sanz, A., Ripoll, G., Blasco, I., Álvarez-Rodríguez, J., Albertí, P.
  Tomo II · pp. 745-747
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• Calidad de la carne de terneros, añojos y cebones de raza Serrana de Teruel

  Albertí, P., Ripoll, G., Blasco, I., Alvarez-Rodríguez, J., Campo, M.M., Kara, S., Sanz, A.
  Tomo II · pp. 748-750
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• Calidad de la carne de tres categorías comerciales de raza Pirenaica

  Albertí, P., Ripoll, G., Casasús, I., Panea, B., Blanco, M.
  Tomo II · pp. 751-753
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• Características al sacrificio de canales de "cabrito Transmontano"

  Teixeira, A., Fernandes, B., Rodrigues, S.
  Tomo II · pp. 754-756
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