Comunicaciones

XV JORNADAS SOBRE PRODUCCIÓN ANIMAL (2013)

Calidad de los Productos

Vacuno. Efecto de la dieta

• Efecto de dietas enriquecidas con semilla de lino y CLA en el perfil de ácidos grasos del depósito subcutáneo de terneros Frisones

  Gómez, I., Beriain, M.J., Mendizábal, J.A., Sarriés, M.V., Pau, V. Insausti, K., Albertí, P., Realini, C.E. y Purroy, A.,
  Tomo II · pp. 613-615
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• Efecto de la inclusión de semilla de lino y CLA en la dieta sobre la aceptabilidad de la carne de vacuno

  Barahona, M., Campo, M.M., Olleta, J.L., Sañudo, C., Albertí, P. y Realini, C.E
  Tomo II · pp. 616-618
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• Influencia de la edad de castración y del nivel y calidad de la proteína de la dieta sobre la composición química de la carne de terneros Frisones.

  Sañudo, C., Muela, E., Campo, M.M., Valero, M.V., Resconi, V., Monge, P., Fugita, C.A., Catalán, O. y Prado, I.N,
  Tomo II · pp. 619-621
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• Efecto de la inclusión de aditivos en la dieta sobre los parámetros productivos de terneros mestizos

  Fugita, C.A., Prado, I.N., Torrecilhas, J.A., Sato, V.A., Valero, M.V., Ornaghi, M.G., Cortez, R.A., Guerrero, A. y Sañudo C
  Tomo II · pp. 622-624
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• Propóleo y aceites funcionales en la dieta de terneros mestizos (½ Angus vs. ½ Zebu)

  Valero, M.V., Sañudo, C., Zawadzki, F., Campo, M.M., Fugita, C.A., Olleta, J.L. y Prado, I. N.,
  Tomo II · pp. 625-627
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Técnicas analíticas

• Prevalencia de olor sexual en cerdos machos enteros españoles. Resultados preliminares con la técnica "Human Nose "

  Zammerini, D., Panella-Riera, N., Tarsitano, M.A., Borrisser, F., Olivares, A., Garrido, M.D., Martínez, B. y Oliver, M.A
  Tomo II · pp. 628-630
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• Integración de sensores NIRS y tecnologías de la información y de la comunicación como motor de innovación en la industria del cerdo Ibérico

  Zamora-Rojas, E., Garrido-Varo, A., De Pedro-Sanz, E., Pérez-Marín, D.y Guerrero-Ginel, J.E
  Tomo II · pp. 631-633
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• Determinación de la concentración de α-tocoferol en carne de cordero a partir de la concentración de α-tocoferol en plasma

  Molino, F., Blanco, M., Ripoll, G., González-Calvo, L., Calvo, J. H. y Joy, M.,
  Tomo II · pp. 634-636
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• Seguimiento del proceso de salado en jamón ibérico mediante espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano

  Fernández Novales, J., Garrido Novell, C., de Pedro Sanz, E., Guerrero, J. E., Garrido Varo, A y Pérez Marín, D
  Tomo II · pp. 637-639
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• Puesta a punto de una metodología para la evaluación del veteado en caña de lomo ibérica usando cámaras hiperespectrales

  Garrido-Novell, C., Pérez-Marín, D. C., Garrido-Varo, A., Fernández-Novales, J., Kim, M. y Guerrero-Ginel, J. E
  Tomo II · pp. 640-642
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• Determinación del grado de engrasamiento de canales bovinas mediante análisis de imagen

  González, L., Mendizábal, J.A., Albertí, P., Ripoll, G. y Purroy, A.
  Tomo II · pp. 643-645
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• Estimación meta-analítica de la reducción de coliformes totales en canales de bovino debido al enfriamiento

  Gonzales-Barron, U., Cadavez, V. y Butler, F
  Tomo II · pp. 646-648
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• Estudio de meta-análisis de las correlaciones entre las medidas de los tejidos obtenidas por ultrasonidos y sus homólogas de la canal de bovinos

  Xavier, C., Gonzales-Barron U. y Cadavez, V. A. P.
  Tomo II · pp. 649-651
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Miscelánea

• Cambios en la composición en ácidos grasos del lechón Ibérico lactante

  Badillo, I., Haro, A., Fernández-Carballar, F., Aguinaga, M.A., Nieto, R. y Aguilera, J. F
  Tomo II · pp. 652-654
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• Efecto del ayuno hasta 34°C día en la calidad instrumental de la carne de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)

  López-Luna, J. y Villarroel, M
  Tomo II · pp. 655-657
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• Actitudes de los consumidores y productores hacia la carne de cordero de raza Ojinegra de Teruel

  Fortea C., Maza M.T. y Gracia A
  Tomo II · pp. 658-660
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• Estudio de consumidores en laboratorio y hogar: Dos estrategias para determinar la calidad de carne en pequeños rumiantes

  Guerrero A., Campo MM., Cilla I., Olleta JL., Alcalde MJ., Horcada A. y Sañudo C
  Tomo II · pp. 661-663
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Ovino. Efecto de la dieta

• Conservación de carne de cordero enriquecida en ácidos grasos omega-3 y diferentes antioxidantes: Extracto de aceituna rico en polifenoles y vitamina E

  Apeleo, E., Muiño, I., Pérez-Santaescolastica, C., Bermejo, R., De la Fuente, J., Lauzurica, S., Díaz, M.T., López, O., Cañeque, V. y Pérez, C.
  Tomo II · pp. 664-666
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• Empleo de semilla extrusionada de lino en la ración de ovejas Churras: Efecto sobre la estabilidad oxidativa y el color de la carne de lechazo

  Gallardo, B., Vieira, C., Rubio, B. y Manso, T
  Tomo II · pp. 667-669
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• Empleo de orujo de uva en la ración de corderos durante el periodo de crecimiento-cebo: Ingestión, rendimientos productivos y características de la canal.

  Guerra-Rivas, C., Gallardo, B, Lavín,., Mantecón A.R., Vieira, C. y Manso, T
  Tomo II · pp. 670-672
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• Efecto de la adición de extracto de vino tinto en la estabilidad oxidativa de hamburguesas de cordero

  Muíño, I., Apeleo, E., Pérez-Santaescolástica, C., Díaz, M.T., Pérez, C., Rivas-Cañedo, A., Bermejo, R., López, O., Lauzurica, S., De la Fuente, J. y Cañeque, V.
  Tomo II · pp. 673-675
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• Efecto de la suplementación en la dieta con extracto de vino tinto o con vitamina E en la calidad microbiológica y sensorial de carne de cordero enriquecida en ácidos grasos omega 3

  Muíño, I., Apeleo, E., Pérez-Santaescolástica, C., López, O., Rivas-Cañedo, A. Lauzurica, S., De la Fuente, J., Pérez, C., Cañeque, V. y Díaz, M.T.,
  Tomo II · pp. 676-678
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• La suplementación con aceite de soja aumenta la grasa en leche y mejora el perfil de ácidos grasos en cabras bajo estrés térmico

  Hamzaoui, S., Salama, A.A.K., Caja, G., Albanell, E. y Such, X
  Tomo II · pp. 679-681
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• Efecto de la adición de ácido carnósico a la dieta de corderos lechales sobre la estabilidad oxidativa de la carne

  Morán, L., Giráldez, F.J., Mateo, J., Blanco, C., Soto, S. y Andrés, S.
  Tomo II · pp. 682-684
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• Efecto de la adición de antioxidantes en la dieta de corderos lechales sobre la producción de compuestos volátiles en carne almacenada cruda y cocinada

  Morán, L., Giráldez, F.J., Mateo, J., Blanco, C., Soto, S. y Andrés, S.
  Tomo II · pp. 685-687
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Tecnología

• Color instrumental, apreciación visual y oxidación lipídica de pechuga de pollo conservada en envases con nanopartículas de óxido de zinc y plata

  Ripoll, G., Albertí, P. y Panea, B
  Tomo II · pp. 688-690
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• Valoración de la capacidad antimicrobiana de una combinación de Zn y Ag usados en diferente proporción en la formulación de un envase para pechugas de pollo

  Panea, B., Albertí, P. y Ripoll, G
  Tomo II · pp. 691-693
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• Calidad y perfil de ácidos grasos del lomo de cerdo congelado

  Alonso, V., Tenas, J., Muela, E., Roncalés, P. y Beltrán, J.A.
  Tomo II · pp. 694-696
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• Evolución del estado oxidativo del lomo (m. Longissimus dorsi) de cerdos Ibéricos de Montanera envasado en atmosfera modificada

  Prior, E., García-Torres, S., López, A., Cabeza de Vaca, M. y Tejerina, D.,
  Tomo II · pp. 697-699
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• Oxidación lipídica en carne de cordero ligero: Relación entre las determinaciones instrumental y sensorial

  Muela, E., Sañudo, C., Alonso, V., Medel, I., y Beltrán, J.A.
  Tomo II · pp. 700-702
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• Efecto del tiempo de congelación sobre la textura de la carne en corderos tipo ternasco

  Monge P., Muela, E., Olleta, J.L., Campo, M.M., Medel, I., Sañudo, C. y Beltrán, J.A.,
  Tomo II · pp. 703-705
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Productos

• Efecto del hidroxitirosol en la estabilidad oxidativa de hamburguesas de cordero enriquecidas en ácidos grasos omega-3

  Apeleo, E., Pérez-Santaescolástica, C., Muíño, I., Lauzurica, S., Rivas-Cañedo, A. López, O., Cañeque, V., Pérez, C., Bermejo, R., Díaz, M.T. y De la Fuente, J.,
  Tomo II · pp. 706-708
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• Caracterización de la producción de mantas de carne salada y seca de ovinos y caprinos en ambiente preindustrial

  Oliveira, A. F., Paulos, K., Rodrigues, S., Leite, A., Pereira, E., y Teixeira, A.,
  Tomo II · pp. 709-711
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• Comparación de la repercusión de la suplementación de la dieta con aceite esencial de clavo o tomillo sobre la calidad de la leche de oveja

  Revilla, I., Sanjuán, D., Vivar-Quintana, A.M., M.A. y Palacios, C
  Tomo II · pp. 715-717
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• Primeros resultados sobre la evolución de la microflora del queso manchego a lo largo de la maduración en relación con el tipo de molde utilizado en su elaboración

  Oliete, B., Jiménez, L., Pérez-Guzmán, M.D. y Arias, R.
  Tomo II · pp. 718-720
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• Composición en ácidos grasos de la leche de oveja Assaf y modificación en el perfil de ácidos grasos libres del queso de Teruel durante la maduración

  Estrada O., Molino F., Joy M, Ariño A. y Juan T
  Tomo II · pp. 721-723
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• Autenticidad de salchichas de carne de ovino y caprino

  Leite, A., Rodrigues, S., Paulos, K., Oliveira, A. F., Pereira, E., y Teixeira, A
  Tomo II · pp. 724-726
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• Caracterización sensorial de salchichas frescas de ovino y caprino

  Paulos, K., Rodrigues, S., Leite, A., Oliveira, A. F., Pereira, E., y Teixeira, A
  Tomo II · pp. 727-729
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• Chistorra de Navarra: Perfil sensorial y composición físico-química

  Beriain, M.J., Indurain, G., Amatria, L., Gómez, I., Sarriés, V. e Insausti, K
  Tomo II · pp. 730-732
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Vacuno. Efecto del manejo/raza

• Sistemas de producción de terneros jóvenes de raza Tudanca

  Serrano, E., Humada, M.J. y Cimadevilla, C.
  Tomo II · pp. 736-738
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• Evolución post-morten de la terneza de carne de ternera ecológica frente a convencional y estudio preliminar del perfil proteolítico durante la maduración

  López, A., García-Torres, S., Tejerina, D., Prior, E., Fernández-Suárez, V. y Oliván M
  Tomo II · pp. 739-741
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• Perfil de ácidos grasos de la grasa subcutánea en terneros Limusín y Tudanca x Charolés producidos en el Valle del Nansa (Cantabria)

  Aldai, N., Lavín, P., Jaroso, R., Sánchez-Briñas, B. y Mantecón, A.R,
  Tomo II · pp. 742-744
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• Rendimiento comercial de terneros producidos de razas Tudanca, Limusín, Asturiana de la Montaña y cruce de Tudanca por Charoles

  Lavín, P., Jaroso, R., Aldai, N., Sanchez-Briñas, B. y Mantecón, A.R
  Tomo II · pp. 745-747
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Ovino-caprino. Efecto del manejo/raza

• Efecto del tiempo de estancia en cebadero y de la edad de sacrificio sobre la composición de la grasa de corderos de raza Rasa Aragonesa

  Campo, M.M., Resconi, V.C., Conesa, A., Horcas, E. y Sañudo, C
  Tomo II · pp. 748-750
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• Perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular en cabritos castrados y sacrificados a los 7-8 meses de edad producidos en pastos de montaña de los Picos de Europa

  Humada, M.J., Mateo, J., García F.J. y Serrano, E
  Tomo II · pp. 751-753
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• Perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular en corderos lechales de la marca de calidad "Lechazos Montañas de Liébana"

  Humada, M.J., Mateo, J., García F.J. y Serrano E.
  Tomo II · pp. 754-756
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• Contenido en minerales y relación Fe/Zn en carne de cabrito de raza Bravia en modo de producción ecológico y efectos nutricionales

  Preciosa Pires, Manuela Vilarinho, Mário Barros, Élia Fernandes, y J. Pedro Araújo
  Tomo II · pp. 757-759
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• Caracteres morfológicos, productivos y de bienestar en ovejas de raza Chamarita

  Pascual-Alonso, M., Miranda-de la Lama, G.C., Aguayo-Ulloa, A., J.L. Olleta, C. Sañudo y María, G.A.,
  Tomo II · pp. 760-762
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