Comunicaciones

XVI JORNADAS SOBRE PRODUCCIÓN ANIMAL (2015)

Calidad de los Productos

Manejo

• Influencia de la estación, tamaño de explotación y asociacionismo en el recuento de microorganismos en leche de tanque de oveja

  Jiménez, L., Oliete, B., M.D. Pérez-Guzmán y Arias, R.
  Tomo II · pp. 585-587
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• Efecto de los grados día de ayuno y del hacinamiento previos al sacrificio sobre el contenido estomacal y respuesta de estrés en trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss)

  Bermejo-Poza, R., De la Fuente, J., Pérez, C., Lauzurica, S., González de Chavarri, E., Díaz, M.T., Torrent, F. y Villarroel, M.
  Tomo II · pp. 588-590
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• Factores de riesgo que influyen en la incidencia de hematomas y alto pH muscular en canales vacunas durante el transporte y las operaciones pre-sacrificio en Colombia

  Romero, M.P. y Miranda-de la Lama, G.C.
  Tomo II · pp. 591-593
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• Efecto de la castración sobre los rendimientos productivos, las características de la canal y la calidad de la carne de añojos de raza Tudanca

  Serrano, E., Humada, M.J. , Castrillo B. , Cimadevilla C. y Chomón N.
  Tomo II · pp. 594-596
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• Efecto de la temporalidad en el aprovechamiento de la montanera sobre parámetros productivos y calidad de canal de cerdo Ibérico

  García-Torres, S., Pérez, M., Martín-Tornero, E., Cabeza de Vaca, M., López-Gajardo, A., Prior, E., Contador, R., Osorio, C.; Cava, R., Cantero, V., Ladero, L. y Tejerina, D.
  Tomo II · pp. 597-599
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Metodología

• Relación entre los ácidos grasos no esterificados del plasma sanguíneo y la grasa intramuscular en cerdos Duroc

  Tor, M., Tamayo, K., Tamayo, S., Vilaró, F., Ros-Freixedes, R., Gol,S., Henríquez, E., Álvarez-Rodríguez, J., Pena, R.N. y Estany, J.
  Tomo II · pp. 600-602
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• Sensores NIRS portátiles para el control de calidad individualizado de jamones de cerdo Ibérico antes y después de la salazón

  Fernández-Novales, J., De Pedro Sanz, E., Guerrero, J. E., Garrido Varo, A. y Pérez-Marín, D.
  Tomo II · pp. 603-605
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• Meta-análisis del efecto del pastoreo versus la crianza intensiva en los ácidos grasos saturados en la carne de cordero

  Popova, T., Gonzales-Barron, U. y Cadavez, V.
  Tomo II · pp. 606-608
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• Estudio de meta-análisis del efecto de estimulación eléctrica en la fuerza de corte de la carne de vacuno

  Xavier, C., Gonzales-Barron, U., Muller, A. y Cadavez, V.A.P.
  Tomo II · pp. 609-611
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• Utilidad de los parámetros instrumentales medidos a los tres días post mortem para predecir la calidad sensorial de la carne de la indicación geográfica protegida "Carne de la Sierra del Guadarrama" al sexto día de maduración

  Miguel, E., Onega, E. y Ruiz de Huidobro, F.
  Tomo II · pp. 612-614
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• Utilidad de los parámetros instrumentales medidos a las 24 horas post mortem para predecir la calidad sensorial de la carne de la indicación geográfica protegida "Carne de la Sierra del Guadarrama" al sexto día de maduración

  Miguel, E., Onega, E. y Ruiz de Huidobro, F.
  Tomo II · pp. 615-617
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• Influencia del músculo y las temperaturas de cocinado y enfriado en la dureza instrumental de la carne

  Ripoll, G., Panea, B. y Albertí, P.
  Tomo II · pp. 618-620
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• Estimación de la degradación del color de la carne de potro a partir de medidas instrumentales

  Ruiz, M., Insausti, K., Gómez, I., Beriain, M.J. y Sarriés, M.V.
  Tomo II · pp. 621-623
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Raza

• Efecto de la raza y el sistema de lactancia sobre el color de la carne de cabritos de 5 razas españolas

  Panea, B., Ripoll, G., Albertí, P., Álvafez, R., Córdoba, M.G., Argüello, A. y Alcalde, M.J.
  Tomo II · pp. 624-626
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• Efecto de la raza y el sistema de lactancia sobre la calidad de la canal de cabritos de 5 razas españolas

  Panea, B., Ripoll, G., Albertí, P. , Córdoba, M.G. , Argüello, A. y Alcalde, M.J.
  Tomo II · pp. 627-629
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• Influencia del cruce sobre la composición química de la carne de cerdo Celta sacrificado a 12 meses

  Lorenzo, J.M., Fernández, M., Iglesias, A., Carril, J. A., Domínguez, R. y Franco, D.
  Tomo II · pp. 630-632
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• Efecto del genotipo en la calidad nutricional de la carne de terneros producidos en el Valle del Nansa (Cantabria)

  Aldai, N., Lavín, P., Jaroso, R., Sanchez-Briñas, B. y Mantecón, A.R.
  Tomo II · pp. 633-635
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Caracterización de productos

• Composición de los aditivos en embutido fermentado portugués (chouriço) después del secado

  Pires, P., Araújo, J.P., Barros, M., Fernandes, E., Cerqueira, J., Cadavez, V., Gonzales-Barron, U. y Dias, T.
  Tomo II · pp. 636-638
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• Contaminación por Staphylococcus aureus en el procesamiento de un embutido fermentado portugués (linguiça)

  Cadavez, V., Pereira, A. P., Gomes, A., Silva, F., Estevinho, L., Gonzales-Barron, U., y Dias, T.
  Tomo II · pp. 639-641
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• Evaluación de la higiene e inocuidad de un embutido fermentado portugués (linguiça) a lo largo de su procesamiento

  Gonzales-Barron, U., Pereira, A. P., Gomes, A., Silva, F., Rodrigues, P., Fernandes, C., Estevinho, L., Cadavez, V., y Dias, T.
  Tomo II · pp. 642-644
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• Caracterización de la carne de caballo: Composición química y perfil de ácidos grasos

  Belaunzaran, X., Lavín, P., Mantecón, A.R. y Aldai, N.
  Tomo II · pp. 645-647
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• Perfil de ácidos grasos de la carne de cordero comercializada en la Comunidad Autónoma del País Vasco y Navarra

  Bravo-Lamas, L., Barron, L.J.R., Etaio, I. y Aldai, N.
  Tomo II · pp. 648-650
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• Caracterización sensorial de los quesos de Madrid. Diferencias en la percepción sensorial y utilidad del análisis sensorial para la descripción de las propiedades de textura de los quesos

  Miguel, E., Álvarez-Teno, A, Iriondo de Hond, M. y Mancho, C.
  Tomo II · pp. 651-653
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• Correlaciones entre variables sensoriales e instrumentales y de composición química en quesos de la comunidad de Madrid

  Miguel, E., Álvarez-Teno, A., Iriondo de Hond, M. y Mancho, C.
  Tomo II · pp. 654-656
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Envasado y consumidores

• Efecto de la categoría comercial y del tiempo de maduración en vacío sobre la calidad instrumental del lomo de raza Duroc

  Álvarez-Rodríguez, J., Villagrasa, L., Ros-Freixedes, R., Gol, S., Henríquez, E., Pena, R., Estany, J. y Tor, M.
  Tomo II · pp. 657-659
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• Influencia de la temperatura y el tiempo de conservación en la vida útil de chuletas de pierna de ternasco envasadas en vacío "skin"

  Bellés, M., Alonso, V., Calanche,, J. B., Roncalés, P. y Beltrán, J. A.
  Tomo II · pp. 660-662
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• Efecto de la presencia de hematomas en la evolución del pH y aminas biogénicas de acuerdo con el método de envasado y el tiempo de maduración en carne vacuna

  Cruz-Monterrosa, R.G., Rayas-Amor, A.A. y Miranda-de la Lama, G.C.
  Tomo II · pp. 663-665
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• Análisis de preferencias de la carne de ovino envasada al vacío

  Maza, M.T., Saied, M. y Gracia, A.
  Tomo II · pp. 666-668
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• Apariencia, información sobre ingredientes y precio en la decisión de compra de jamón cocido

  Resconi, V.C., Barahona, M., Keenan, D.F., Guerrero, L. y Hamill, R.M.
  Tomo II · pp. 669-671
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• Efecto de la dieta, envase y tiempo de exposición sobre la apreciación visual y la intención de compra de la carne de cerdo de Teruel con I.G.P.

  Panea, B., Ripoll, G. y Albertí, P.
  Tomo II · pp. 672-674
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Dieta I

• Efecto de la inclusión de oleína de girasol en la dieta de en corderos en fase de crecimiento-cebo sobre el perfil de ácidos grasos de la carne

  Blanco, C., Giráldez, F.J., Andrés, S., Morán, L., Tejido, M.L., López, S. y Bodas, R.
  Tomo II · pp. 675-677
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• Los niveles de ácido ruménico y ácido vacénico de la grasa intramuscular de los lechazos aumentan al incorporar orujo de uva en la ración de las ovejas

  Guerra-Rivas, C., Gallardo, B., Lavín, P., Mantecón, A.R., Vieira, C. y Manso, T.
  Tomo II · pp. 678-680
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• La estabilidad oxidativa de la carne de lechazo se incrementa a lo largo de su almacenamiento al incorporar orujo de uva en la ración de las ovejas

  Guerra-Rivas, C., Vieira, C., Gallardo, B., Mantecón, A.R., Lavín, P. y Manso, T.
  Tomo II · pp. 681-683
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• Semilla de colza para ovejas en ordeño: Efecto sobre la calidad de la leche

  Delgado, D., Asensio-Vegas, C., Tabernero de Paz, M.J., Rodríguez, L. y Bodas, R.
  Tomo II · pp. 684-686
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• Influencia del extracto de piel de cacahuete sobre los parámetros físico-químicos de la hamburguesa de oveja envasada en atmósfera modificada

  Munekata, P.E., Fernandes, R. de P.P., Trindade, M.A., de Melo, M.P. y Lorenzo, J.M.
  Tomo II · pp. 687-689
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• Influencia de la suplentación con subproducto de tomate sobre el crecimiento y calidad de carne en corderos merinos

  López-Parra, M.M., Muñoz-Regalado, B., Timón, M.L., Petrón, M.J., Andrés , A.I. y Delgado-Adámez, J.
  Tomo II · pp. 690-692
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• Efecto de la suplementación con pulpa de tomate en ensilado sobre el perfil de ácidos grasos de la carne de corderos

  Sánchez-Baltasar, R., López-Parra, M.M. y Muñoz-Regalado, B.
  Tomo II · pp. 693-695
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Dieta II

• Efecto de la aplicación de subproductos industriales de tomate (SIT) sobre la estabilidad oxidativa de carne de cordero

  Timón, M.L., Petrón, M.j., Múñoz-Regalado, B., López-Parra, M.M. y Andrés, A.I.
  Tomo II · pp. 696-698
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• Efecto de la incorporación de aceite de linaza y vitamina E en la dieta de las ovejas Churras sobre el contenido de ácidos grasos trans en la leche y en la carne de lechazo

  Gallardo, B., Guerra-Rivas, C., Mantecón, A.R., Manca, M.G., Nudda, A. y Manso, T.
  Tomo II · pp. 699-701
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• Modificación de la calidad de la carne de pollo de producción ecológica debida a la adición de moltura de ajo (ZooAllium^®)

  Revilla, I., Martín, P., Miralles, A., Otal, J., Palacios, C., Alvarez, S., León, L. y Cubero, M.J.
  Tomo II · pp. 702-704
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• Efecto del extracto de semilla de uva sobre el color, las propiedades sensoriales y la estabilidad oxidativa de carne de vacuno enriquecida con CLA

  Gómez, I., Mendizábal, J.A., Marin, R., Sarries, M.V., Insausti, K., García, S., Ruiz, M., Purroy, A. y Beriain, M. J.
  Tomo II · pp. 705-707
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• Efecto del tipo de alimentación, músculo y envasado sobre la oxidación y la evolución del color de la carne en la raza Avileña-Negra Ibérica

  Barahona, M., Olleta, J. L., Hachemi, M.A., Sañudo, C., González, M.M. y Campo, M.M.
  Tomo II · pp. 708-710
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• Influencia del sistema de alimentación en el cebo sobre la textura de la carne dentro de la IGP Carne de Ávila

  Hachemi, M.A., Campo, M.M., Barahona, M., Sañudo, C., López, J. y Olleta, J.L.
  Tomo II · pp. 711-713
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Tecnología

• Efecto del tiempo de congelación sobre las pérdidas de agua y textura instrumental del solomillo y secreto del cerdo Ibérico de Bellota

  García-Torres, S., Pérez-Blázquez, M., Tejerina, D., Martín-Tornero, E., Cabeza de Vaca, M., López-Gajardo, A., Osorio, C. y Prior, E.
  Tomo II · pp. 714-716
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• Estabilidad oxidativa y microbiológica de carne de cerdo envasada en atmósfera protectora previa congelación durante un año

  Alonso, V., Bellés, M., Calanche,, J. B., Roncalés, P. y Beltrán, J.A.
  Tomo II · pp. 717-719
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• Efecto del tratamiento con altas presiones y/o el marinado en sales de calcio en la textura y el color de carne de añojo

  Albertí, P., Panea, B., Albertí C. y Ripoll, G.
  Tomo II · pp. 720-722
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