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Últimos avances en la aplicación del 1-metilciclopropeno (1-MCP) en peras

Autoría

M.A. Chiriboga, W.C. Schotsmans, C. Larrigaudière e I. Recasens

Volumen

110-1 (34-48)

Sección

Producción vegetal

Palabras clave

Peras, 1-MCP, metabolismo del etileno, metabolismo antioxidante, bloqueo de la maduración, estado de madurez.

Resumen

Esta revisión recoge todos los artículos publicados sobre la aplicación poscosecha en pera de 1-metilciclopropeno (1-MCP) desde el año 2007 hasta 2013. Actualmente, el 1-MCP se aplica comercialmente en algunas variedades de pera, mientras que en otras, aún se continúa investigando debido a la complejidad de la respuesta al tratamiento. Una gran variedad de factores pueden afectar la respuesta a la aplicación del 1-MCP entre los que se incluye el estado de madurez y las condiciones en que se efectúa el tratamiento. Otros aspectos como la naturaleza del envase y el sistema de enfriamiento también pueden ser importantes. Dependiendo de la especie y de la variedad, el tratamiento con 1-MCP puede ocasionar una gran diversidad de respuestas fisiológicas y bioquímicas ya que puede afectar la respiración, la producción de etileno, el metabolismo oxidativo y algunos parámetros de calidad, como el color, la firmeza, la acidez o los sólidos solubles. Puede también afectar a la aparición de desórdenes fisiológicos y patologías. Esta revisión pretende recoger lo que se conoce acerca de los usos tecnológicos del 1-MCP en peras y describe las discrepancias entre las distintas publicaciones, así como las áreas que requieren mayor estudio.

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