El mercado en origen de la leche: formación de los precios y estructura de los ingresos de los ganaderos
- Autoría
- N. Vandenberghe, M.L. Cela Castro, M. Rico Gómez, A. Ceular Villacé, A. Moreno Grande
- Volumen
- 94A-2 (125-140)
- Sección
- Producción animal
- Palabras clave
- explotaciones lecheras, comercialización en origen de la leche de vaca
- Resumen
Se estudia la formación del precio percibido por la venta de leche y la estructura de los ingresos de explotaciones de la provincia de Lugo. Se llega a la conclusión de que la estabilidad a lo largo del año de los ingresos de las explotaciones por venta de leche, el "salario de los ganaderos", se debe a la determinación por las industrias de un precio base compensatorio alto en otoño‑invierno cuando disminuyen las entregas de leche, y bajo en primavera‑verano cuando éstas aumentan. Los ingresos por primas de calidad varían en el mismo sentido que el precio base, pero su papel es secundario debido a su escaso peso. Por el contrario los cuantiosos ingresos por otras primas se revelan constantes a lo largo del año, contribuyendo así a la estabilidad de los ingresos totales.
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