En junio de 2022, la Universidad de Zaragoza fue el escenario de la XI edición del Congreso Nacional CyTA-CESIA.
El evento reunió a expertos de primer nivel en un programa científico que incluyó sesiones dedicadas a diversas disciplinas relacionadas con la enseñanza y la investigación en el ámbito agroalimentario. Además de las ponencias de renombrados especialistas, se llevaron a cabo actividades enfocadas en la transferencia de conocimientos hacia el sector empresarial.
Como complemento, se celebró también el III Congreso CyTA Junior, diseñado para estudiantes y recién graduados, con el objetivo de fomentar su participación activa en el desarrollo del sector.
En total, más de 300 personas, entre estudiantes, investigadores y profesionales, participaron en ambos congresos.
Este número de la Revista ITEA incluye artículos seleccionados entre los resúmenes presentados, que abarcan las diferentes áreas temáticas abordadas durante el congreso.
El volumen recoge 6 artículos de investigación:
- Aceites esenciales como inhibidores del crecimiento de la microbiota asociada a la trufa negra (Tuber melanosporum) y otras bacterias patógenas.
David Gimeno, Pedro Marco, Miguel Atarés, Juliana Navarro‑Rocha - Aplicación de la Imagen de Resonancia Magnética (IRM) al análisis morfológico no destructivo de piezas cárnicas. Una aproximación a la selección de perniles.
Víctor Remiro, María Isabel Cambero, María Isabel García‑Real, María Dolores Romero de Ávila, David Castejón, Carlos Santos y María Encarnación Fernández‑Valle - Empleo de Tours Virtuales 360° de realidad aumentada para la mejora del aprendizaje de habilidades en actividades experimentales de evaluación sensorial de alimentos
Giuseppe Fregapane y M. Desamparados Salvador - Presencia de residuos antibióticos en carnes comercializadas en el área transfronteriza España‑Francia: un enfoque novedoso en los métodos de vigilancia
María Jesús Serrano, Janire Elorduy, Itsaso Zabaleta, Georges Istamboulie, Elena González‑Fandos, Alain Bousquet‑Melou, Luis Mata, Chloé Aymard, Jessica Da Silva, Marlène Lacroix, Alba Martínez‑Laorden, Diego García‑Gonzalo, Santiago Condón, Eunate Abilleira y Rafael Pagán - Efecto del mucílago de cacao en la bioconservación de carnes
José Villarroel‑Bastidas, Jasson Gabriel Argüello‑Rivadeneira, Johnny Leonel Mendoza‑Zambrano, María de Guía Córdoba, Alicia Rodríguez y Alejandro Hernández - Actitudes y percepción de los consumidores hacia miel de origen local
Pilar Uldemolins, María Teresa Maza y Tiziana De‑Magistris
El volumen también contiene un editorial de Susana Lorán Ayala, Presidenta del Comité Organizador del congreso
