La Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA) organiza los próximos 18 y 19 de junio de 2026 en Zaragoza una nueva edición de sus Jornadas de Estudio, que alcanzan su 53.ª edición y que este año estarán dedicadas a la Producción Vegetal bajo el título “Plantas Aromáticas y Medicinales: cultivo, recolección y transformación”. El encuentro se celebrará en el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA-Aragón), en el Campus de Aula Dei, y se desarrollará en formato presencial con una duración total de 11 horas y un aforo limitado a 50 personas.
España cuenta con un notable potencial en el ámbito de las plantas aromáticas y medicinales gracias a su diversidad climática, su riqueza florística y su tradición agrícola. Se trata de uno de los países europeos con mayor relevancia en este sector, con numerosos cultivos y más de 300 especies silvestres recolectadas para usos alimentarios, cosméticos, farmacéuticos y de bienestar. Junto a cultivos consolidados como la lavanda, la menta, el azafrán o el lúpulo, están surgiendo nuevas iniciativas impulsadas por pequeños productores, en un contexto marcado por el crecimiento de la demanda de productos naturales y de proximidad. No obstante, el sector también afronta desafíos relevantes, como la escasez hídrica, la rentabilidad de las explotaciones, la necesidad de tecnificación y el cumplimiento de la normativa vigente.
En este contexto, las jornadas se plantean como un curso teórico-práctico orientado a ofrecer una visión aplicada del sector, abordando aspectos como el cultivo y la recolección silvestre, la transformación básica —incluyendo la obtención de aceites esenciales, extractos y otros productos naturales—, los requisitos legales y la cadena de valor. El programa combinará la exposición de contenidos con apoyo visual, demostraciones prácticas con material vegetal y equipos de destilación, así como dinámicas participativas centradas en la identificación y usos de estas especies.
La formación será impartida por un equipo docente especializado compuesto por Juliana Navarro Rocha y David Gimeno Martínez, investigadores del CITA-Aragón, junto con Astrid van Ginkel, asesora técnica, formadora y directora de FITOMON.
El curso está dirigido a personas interesadas en la producción y cultivo de plantas aromáticas y medicinales, el aprovechamiento sostenible del medio natural, la transformación artesanal de productos naturales y el desarrollo de iniciativas vinculadas a la economía local y el medio rural.
Las plazas son limitadas y el plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 10 de junio de 2026 o hasta completar el aforo.
Las personas interesadas pueden obtener más información a través de la página de las jornadas
