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Calidad de los Productos

Análisis sensorial
Efecto del etiquetado en la valoración organoléptica de carne de la raza de Lidia en España
Andrés‑Vázquez, M.A., Guerrero, A., Çakmakçi, C., Campo, M.M. y Sañudo, C.
573-575
Efecto de la maduración y el tiempo de conservación sobre el olor sensorial de la carne de potro
Ruiz, M., Sarriés, M.V., M., Beriain, M.J. y Lorenzo, J.M.
576-578
Aceptabilidad de hamburguesas de cordero con extractos de subproductos de la industria agroalimentaria
Guerrero, A., Olleta, J.L., Campo, M.M., Alves L.G.C., Sánchez, R., Andrés, A.I. y López‑Parra, M.M.
579-581
Efecto de la inclusión de residuos de la destilación de romero en el crecimiento, color, características sensoriales y contenido en alfa‑tocoferol de carne de cordero
Yagoubi, Y., Hajji, H., Smeti, S., Ripoll, G., Joy, M., Mahouachi, M. y Atti, N.
582-584

Canal y carne ovina
Inclusión de guisante en la dieta de cebo sobre la calidad de la canal de corderos de razas Ojinegra de Teruel y Rasa Aragonesa
Oliver, R., Ripoll, G., Casasús, I., Joy, M. y Blanco M.
585-587
Moltura de ajo en la productividad, parámetros sanguíneos y calidad de la canal de corderos ligeros tipo ternasco
Resconi, V.C., Sañudo, C, Kirinus, J., Passetti, R., Campo, M.M., María, G.A. y Abecia, J.A.
588-590
Efecto del sistema de alimentación de la oveja durante la lactación sobre los contenidos de vitaminas liposolubles en los tejidos del cordero categoría ternasco
Rufino‑Moya, P.J., Lobón, S., Blanco, M., Bertolín, J.R. y Joy, M.
591-593
Efecto del tipo de alimentación en ovejas en lactación sobre las vitaminas liposolubles en los tejidos del cordero lechal
Rufino‑Moya, P.J., Lobón, S., Blanco, M., Bertolín, J.R. y Joy, M.
594-596
Efecto de la alimentación materna en el perfil de los ácidos grasos de la grasa intramuscular de corderos ligeros.
Lobón, S., Blanco, M., Sanz, A., Ripoll, G., Bertolín, J.R. y Joy, M.
597-599
Influencia del cruce industrial en la calidad de la canal y de la carne de corderos de la raza Segureña
Blasco, M., Sañudo, C, Balado, J. y Campo, M.M.
600-602
Efecto de la aplicación de un extracto de semillas de borraja en el color y la oxidación de carne de cordero fresca y descongelada envasada en MAP
Bellés, M., Alonso, V., Roncalés, P. y Beltrán, J.A.
603-605
Moltura de ajo en la calidad de carne de corderos ligeros tipo ternasco
Resconi, V.C., Sañudo, C., Campo, M.M., Barahona, M., Olleta, J.L., Magalhaes, D. y Abecia, J.A.
606-608
Parámetros de calidad críticos para la comercialización de carne de cordero descongelada
Bellés, M., Alonso, V., Roncalés, P. y Beltrán, J.A.
609-611

Pósteres de calidad de los productos
Caracterización de piezas cárnicas comerciales de la Denominación de Origen Protegida (DOP) "Carne Barrosã"
Cerqueira, J.O.L., Vieira, C.J.P., Leite, J.V., Blanco‑Penedo, I., Cantalapiedra, J. y Araújo, J.P.
612-614
Efecto del peso canal y el tiempo de oreo en la canal y carne de raza Ojinegra de Teruel
Ripoll, G., Blanco, M., Panea, B. y Joy, M.
615-617
Actitudes del mercado español y brasileño en la decisión de compra y consumo de carne de vacuno
Magalhaes, D.R., Campo, M.M. y Maza, M.T.
618-620
Percepción de los atributos de calidad extrínseca de la carne de cordero de raza Ojinegra de Teruel
Ripoll, G., Panea, B. y Joy, M.
621-623
Influencia de la adición en la dieta de los cerdos de extractos derivados de plantas y de la reducción del contenido en sal de los chorizos sobre la vida útil y la prevalencia de Salmonella
Panea, B., Albertí, P. y Ripoll, G.
624-626
Percepción de los atributos de calidad intrínseca de la carne de cordero de raza Ojinegra de Teruel
Ripoll, G., Panea, B. y Joy, M.
627-629
Ensilado de alfalfa en la alimentación ecológica de pollos: calidad de la carne
Carrasco, S., Wüstholz, J., Hahn, G. y Bellof, G.
630-632
Influencia del consumidor en la vida útil de la pechuga de pollo
Ripoll, G., Albertí, P. y Panea, B.
633-635

Red MARCARNE
Presentación de la Red Marcarne
Begoña Panea

Canal y carne porcina
Factores de variación en la producción de canales de porcino ecológico y convencional
Argemí, I., García‑Romero, C., Villalba, D. y Álvarez‑Rodríguez, J.
636-638
Efecto del sexo sobre la calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos pesados
Daza, A., Latorre, M.A., Olivares, A., Callejo, A., Rey, A.I. y López Bote, C.J.
639-641
Efecto de la suplementación con excedentes de higos (Ficus carica L.) en la fase de cebo sobre la calidad de la canal y la carne de cerdos Ibéricos
Tejerina, D., Cabeza de Vaca, M, Romero‑Fernández, M.P., Pérez‑Gragera, F., Pérez‑Rodríguez, M.A. y García‑Torres, S.
642-644
Efecto de la suplementación con linaza y del gen del halotano sobre la dureza y la composición de ácidos grasos del lomo de cerdo blanco crudo y cocinado
García‑Hernández, E., Tor, M., Villalba, D. y Álvarez‑Rodríguez, J.
645-647
Restricción proteica en la fase de crecimiento de cerdos Ibéricos cruzados y su influencia en caracteres de calidad de la carne
López‑García, A., Fernández‑Barroso, M.A., García‑Casco, J.M., Caraballo, C., Muñoz, M. y González, E.
648-650
Utilización de subproductos agrícolas en la dieta de cerdos ibéricos cruzados y su influencia en caracteres de calidad de la carne
López‑García, A., Fernández‑Barroso, M.A., García‑Casco, J.M., Caraballo, C., Muñoz, M. y González, E.
651-653
Parámetros de calidad de la carne en cerdos Ibéricos machos y hembras inmunocastrados, alimentados con diferentes niveles de proteína
Nieto, R., Palma‑Granados, P., Lara, L., Fernández‑Fígares, I., Haro, A., Lachica, M. y Seiquer, I.
654-656
Stress‑Relaxation Test como método para medir textura en lomo curado
Fernández‑Barroso, M.A., López‑García, A., Caraballo, C., García‑Casco, J. y Muñoz, M.
657-659
Uso de diferentes tecnologías de congelación para la conservación de carne fresca de lomo de cerdo Ibérico
García‑Torres, S., Pérez‑Blázquez, M., Martín‑Tornero, E., López‑Gajardo, A., Cabeza de Vaca, M., Vigueras, J., Martín, D., Serrano, J., Romero‑Fernández, M.P., Osorio, C., Prior, E. y Tejerina, D.
660-662

Lácteos I
Calidad de la leche de vaca en una muestra de explotaciones ecológicas y convencionales de Galicia: I.‑ Composición fisicoquímica
Botana, A., González, L., Dagnac, T., Resch, C., Pereira‑Crespo, S., Fernández‑Lorenzo, B., Lorenzana, R., Veiga, M., Lema, I. y Flores‑Calvete, G.
663-665
Calidad de la leche de vaca en una muestra de explotaciones ecológicas y convencionales de Galicia: II.‑ Perfil de ácidos grasos
Botana, A., González, L., Dagnac, T., Resch, C., Pereira‑Crespo, S., Fernández‑Lorenzo, B., Lorenzana, R., Veiga, M., Lema, I. y Flores‑Calvete, G.
666-668
Relación entre manejo de la base territorial, modelos de dieta y perfil de ácidos grasos de la leche
Villar, A., Doltra, J., Moros, R., Salcedo, G., Vázquez, I .y Busqué J.
669-671
Pastoreo de vacas lecheras en praderas de trébol encarnado vs trébol asociado a hierba: efectos sobre la producción y composición química de la leche
Salcedo, G., Villar, A. y Caloto, F.
672-674
Pastoreo de vacas lecheras en praderas de trébol encarnado vs trébol asociado a hierba: efectos sobre los ácidos grasos de la leche
Salcedo, G., Villar, A. y Caloto, F.
675-677

Canal bovina y equina
Caracterización de las vacas de desvieje de raza Frisona sacrificadas en Cantabria
Serrano, E., Moros, R. y Busqué, J.
678-680
Efecto de la edad de sacrificio de machos de raza Cachena sobre la calidad de la canal
García‑Fontán, M.C., Moreno, T., Llena, J. Lorenzo, J.M. y García, G.
681-683
Caracterización de canales de terneros Frisones y Pirenaicos mediante la técnica de análisis de imagen
Mendizabal, J.A., Albertí, P., Martínez del Pino, L., Urrutia, O., Gómez, I., Arana, A., Beriain, M.J. y Purroy, A.
684-686
Celularidad de la grasa intramuscular de terneros Frisones y Pirenaicos
Urrutia, O., Martínez del Pino, L., Landa, N., Alfonso, L., Arana, A., Soret, B., Mendizabal, J.A. y Purroy, A.
687-689
Caracterización de canales de potro de raza Burguete mediante análisis de imagen
Tabar, F., Mendizabal, J.A., Sarriés, M.V., Insausti, K. y Purroy, A.
690-692
Evaluación de canales de la raza vacuna Minhota
Serpa, R.M.P., Cerqueira, J.O.L., Cantalapiedra, J., Lorenzo, J.M. y Araújo, J.P.
693-695

Carne bovina y equina
Efecto de la edad de sacrificio en la canal y en la composición química de la carne de machos castrados de raza Frisona
Crecente, S., Calvo, C., Díaz, N. y Díaz, D
696-698
Calidad físico‑química de hamburguesas de vacas de desvieje por efecto de su condición corporal y dieta de acabado
García‑Fontán, M.C., Moreno, T., García, G. y Botana, A.
699-701
Caracterización de la carne de potro de raza Burguete mediante análisis de imagen
Sarriés, M.V., Espelosin, A., Mendizábal, J.A., Beriain, M.J., Ruiz, M. y Purroy, A.
702-704
Estudio de la maduración post mortem de la carne de vacuno mediante el análisis proteómico de la fracción miofibrilar
Beldarrain, L.R., Aldai, N., Navarro, J.L. y Sentandreu, M.A.
705-707
Calidad nutricional de la carne de ternera suprema por efecto de los diferentes niveles de inclusión del bagazo de uva tinta como suplemento en su dieta
Moreno, T., Garcia‑Fontán, M.C., Alonso‑Abraldes, R., Domínguez, R. y Crecente, S.
708-710

Lácteos II
Sustitución parcial o total de ensilado de maíz por ensilado de girasol en vacas lecheras
Salcedo, G., Villar, A., Caloto, F. y Pérez, R.
711-713
Proteólisis del queso de Teruel: influencia del contenido en sal
Estrada, O., Ariño, A. y Juan, T.
714-716
Calidad de la leche de ovejas Manchegas vs conjunto de ovinos en castilla la mancha
Salcedo, G., Romero, J. y Vázquez, I.
717-719
Evolución de la calidad de leche de ovejas de la raza Manchega: aplicación de series temporales
Vázquez, I., Romero, J. y Salcedo, G.
720-722

Consumidores
Influencia de la adición de extractos derivados de plantas en el pienso sobre la calidad de la carne de cerdo: percepción del consumidor
Panea, B., Albertí, P. y Ripoll, G.
723-725
Actitudes de los consumidores hacia la carne de ovino con distintivo de calidad
Blasco, M., Maza, M.T. y Campo, M.M.
726-728
Actitudes de compra y consumo de carne de cordero. Estudio comparativo de consumidores en Zaragoza y Castellón
Blasco, M., Sañudo, C., Balado, J. y Campo, M.M.
729-731
Percepción de los consumidores de los nuevos cortes de ternasco: un estudio cualitativo
Uldemolins, P., Aldama, S. y Maza, M.T.
732-734