M.A. Chiriboga, W.C. Schotsmans, C. Larrigaudière e I. Recasens
Volumen:
110-1 (34-48)
Tipo de Artículo:
Producción Vegetal
Palabras Clave:
Peras, 1-MCP, metabolismo del etileno, metabolismo antioxidante, bloqueo de la ma -
duración, estado de madurez.
Resumen:
Esta revisión recoge todos los artículos publicados sobre la aplicación poscosecha en pera de 1-metilciclopropeno
(1-MCP) desde el año 2007 hasta 2013. Actualmente, el 1-MCP se aplica comercialmente en algunas
variedades de pera, mientras que en otras, aún se continúa investigando debido a la complejidad de
la respuesta al tratamiento. Una gran variedad de factores pueden afectar la respuesta a la aplicación del
1-MCP entre los que se incluye el estado de madurez y las condiciones en que se efectúa el tratamiento.
Otros aspectos como la naturaleza del envase y el sistema de enfriamiento también pueden ser importantes.
Dependiendo de la especie y de la variedad, el tratamiento con 1-MCP puede ocasionar una gran diversidad
de respuestas fisiológicas y bioquímicas ya que puede afectar la respiración, la producción de etileno,
el metabolismo oxidativo y algunos parámetros de calidad, como el color, la firmeza, la acidez o los
sólidos solubles. Puede también afectar a la aparición de desórdenes fisiológicos y patologías. Esta revisión
pretende recoger lo que se conoce acerca de los usos tecnológicos del 1-MCP en peras y describe las discrepancias
entre las distintas publicaciones, así como las áreas que requieren mayor estudio.
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