La implantación y certificación de sistemas de aseguramiento de la calidad según la norma ISO 9000 en empresas agroalimentarias españolas es un fenómeno reciente pero cuyo crecimiento está siendo muy importante. A pesar de ser numerosa la bibliografía existente sobre las normas ISO, son pocos los trabajos que recogen la experiencia empresarial. El presente artículo analiza empíricamente las principales motivaciones que tienen las empresas para instaurar un sistema de aseguramiento de calidad ISO 9000 y los principales frenos. El análisis a través de metodología multivariante de este segundo aspecto permite profundizar en la problemática empresarial.