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Volumen 113-4
Fenólicos solubles de tipo flavonoide y capacidad antioxidante en genotipos criollos pigmentados de maíz (Zea mays)
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https://doi.org/10.12706/itea.2017.020
Autores: V.L. Quintanilla‑Rosales, K. Galindo‑Luna, F. Zavala‑García, J.A. Pedroza‑Flores, J.B. Heredia, V. Urías‑Orona, M.D. Muy‑Rangel y G. Niño‑Medina
Volumen: 113-4 (325-334)
Tipo de Artículo: Producción Vegetal
Palabras Clave: Flavonoides totales, taninos condensados, antocianinas totales, DPPH, ABTS, Zea mays
Resumen: Se evaluó el contenido de compuestos fenólicos solubles de tipo flavonoide en términos de flavonoides totales (AlCl3‑NaNO2‑NaOH), taninos condensados (vainillina‑H2SO4) y antocianinas totales (absorbancia del extracto a 535 nm, pH=1). Además se evaluó también la capacidad antioxidante basada en la reducción de la absorbancia de los radicales DPPH (2,2‑difenil‑1‑picrilhidrazilo) y ABTS (ácido‑2,2‑azino‑bis‑(3‑etilbenzotiazolina)‑6‑sulfonico)) en cinco genotipos criollos pigmentados de maíz: Ejido La Soledad Arramberri (ELSA), Ejido Refugio Zaragoza (ERZ), La Siberia Zaragoza (LSZ), Morado Oaxaca (MO) y Tepozanes II (TZII). El contenido de flavonoides totales, taninos condensados y antocianinas totales fueron de 5709 a 7418 miligramos equivalentes catequina por kilogramo (mgECat/kg), de 798 a 1322 mgECat/kg y de 338 a 513 miligramos equivalentes cianidina‑3‑glucósido por kilogramo (mgEC3G/kg), respectivamente. En cuanto a la capacidad antioxidante, en términos de equivalentes Trolox los niveles fueron de 23,00 a 27,88 milimoles equivalentes Trolox por kilogramo (mmolET/kg) y de 14,97 a 18,12 mmolET/kg en DPPH y ABTS respectivamente, mientras que en términos de porcentaje de inhibición los niveles fueron de 17,44 a 21,31 por ciento de inhibición (%Inh) y de 22,97 a 27,22 %Inh en los ensayos DPPH y ABTS respectivamente. El genotipo TZII presentó los niveles más altos en las evaluaciones de flavonoides totales y capacidad antioxidante DPPH y ABTS, mientras que los genotipos ELSA y MO presentaron el mayor contenido de taninos condensados y antocianinas totales, respectivamente.
Volumen 113-4