Aragón, consumidores, estudio de mercado, fruta fresca, preferencias
Resumen:
Los consumidores están cada día más preocupados por su salud lo que ha conducido a que las frutas
sean consideradas como uno de los alimentos saludables indispensables. Sin embargo, el consumo de
frutas frescas se ha estancado o disminuido ligeramente. Esto se debe a que los consumidores buscan
cada día más la conveniencia en el consumo. Por ello, una manera sencilla y divertida de aprovecharse
de los beneficios de la fruta es tomarla en zumo por lo que el consumo de zumo de fruta ha aumentado
de forma considerable. En este contexto, las empresas transformadoras de frutas están ofreciendo
zumos de frutas que alegan no proceder de concentrado de fruta, llamados zumos naturales. El
objetivo del estudio es medir las preferencias de los consumidores hacia este atributo natural de los
zumos. En concreto, se estima la disposición a pagar de los consumidores por un zumo natural de pera
y producido en la región de estudio (Aragón) utilizando un experimento de elección. Para llevar a
cabo este objetivo se realizó una entrevista personal a consumidores de Zaragoza en abril de 2010. Los
resultados indican que la disposición máxima a pagar por un zumo de pera que sea natural es de 0,77
€/litro más que por el zumo de pera procedente de concentrado. Por otra parte, la disposición máxima
a pagar por un zumo natural de pera procedente de Aragón es de 0,27 €/litro más que si el zumo
de pera se produce fuera de Aragón.
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