Calidad de los Productos

Consumidores Análisis del grado de aceptación por un panel de cata de lomos curados de cerdos grasos alimentados con alberjones Gómez‑Fernández, J., Guillamón, E., Martín‑Pedrosa, M., Sanz Calvo, MA., García Vaquero, A., Carrasco, A., López‑Nuez, P. y Gómez‑Izquierdo, E. 23 Preferencias de compra de los consumidores de pancetas con diferente contenido y distribución de grasa Zomeño, C., Albano‑Gaglio, M., Brun, A., Gispert, M., Marcos, B. y Font‑i‑Furnols, M. 24 Calidad organoléptica de la carne de raza de Lidia Campo, M.M., Barahona, M., Resconi, V., Romero, J.V., Moreno, S., Zabala, S., Villalón, J. y Olleta, J.L. 25 Importancia de que los quesos se fabriquen con leche cruda o pasterizada para los consumidores de la Comunidad de Madrid Miguel, E. y Cruz, J.L. 26 Control de calidad Empleo de espectroscopía NIR a partir de la carne para la identificación rápida de genotipos de vacuno León‑Ecay, S., López‑Maestresalas, A., Mendizabal, J.A., Beriain, M.J., González, M., Panea, B., Beruete, M., Ripoll, G. e Insausti, K. 27 Uso de la tecnología NIRS para la discriminación de la tenca (Tinca tinca L.) fresca vs. congelada/descongelada Ortiz, A., León, L., García‑Torres, S., Fallola, C. y Tejerina, D. 28 Uso de la tecnología NIRS para discriminar la temperatura de almacenamiento del jamón ibérico envasado al vacío León, L., Ortiz, A., Ezquerro, S. y Tejerina, D. 29 Uso del NIRS para discriminar leche A2 Navarro Huamanguillas, N.S., Albanell, E. y Manuelian, C.L. 30 Utilización de la tecnología NIRS para la clasificación de hamburguesas de pavo de acuerdo a su contenido en grasa procedente de cerdos ibéricos acabados en Montanera Tejerina, D., León, L., Ramírez, M.R. y Ortiz, A. 31 Proteínas de choque térmico: potenciales biomarcadores de carnes DFD González‑Blanco, L., Sierra, V., Diñeiro, Y., Coto‑Montes, A. y Oliván, M. 32 Predicción del modelo de producción de corderos de raza Mallorquina mediante el uso de biomarcadores aromáticos de la carne García‑Infante, M., Delgado‑Pertiñez, M. y Horcada, A. 33 Miscelánea I Relación entre la grasa intramuscular y el grado de infiltración en lomos de cerdo Duroc Suárez‑Mesa, R., Ros‑Freixedes, R., Pena, R.N. y Estany, J. 34 Morfología y firmeza de pancetas según su contenido de grasa Albano‑Gaglio, M., Zomeño, C., Brun, A., Gispert, M., Marcos, B., Tejeda, J.F. y Font‑i‑Furnols, M. 35 Miscelánea II Diferenciación cualitativa de mieles multiflorales comerciales y artesanales españolas Rojas, E.L., Elhadi, A., Albanell, E., Salama, A.A.K., Belmonte, J., Piedrafita, J. y Caja, G. 36 En cabrito lactante, la dureza de la carne discrimina mejor entre sistemas de cría que el valor absoluto de la integral del espectro trasladado (SUM) Panea, B., Roncero, M. y Alcalde, M.J. 37 Uso del fraccionamiento OFFGEL en el estudio proteómico del plasma bovino Sentandreu, E., Sierra, V. y Sentandreu, M.A. 38 Un metaanálisis en red para evaluar la eficacia de diferentes adsorbentes de micotoxinas en la reducción de la aflatoxina M1 en la leche en vacas lecheras Kihal, A., Rodríguez‑Prado, M y Calsamiglia, S. 39 Sector avícola Efecto de la genética, sexo y edad sobre la incidencia de miopatías Berrocal, R., Mur, L., Olleta, J.L., Resconi, V., Barahona, M., Romero, J.V. y Campo, M.M. 40 Asociaciones entre las miopatías White Striping, Wooden Breast y Spaguetti Meat en pechugas de pollos de engorde comerciales Muñoz‑Lapeira, M., Font‑i‑Furnols, M., Brun, A., Gispert, M., Jofré, A. y Zomeño, C. 41 Caracterización productiva (calidad de la carne) de los machos de las razas avícolas autóctonas portuguesas Meira, M., Afonso, I., Lopes, J.C., Domingues, J., Ribeiro, V., Dantas, R., Leite, J.V. y Brito, N.V. 42 Efecto de la genética, sexo y edad sobre la composición de la canal de pollo Berrocal, R., Mur, L., Olleta, J.L., Resconi, V., Barahona, M., Romero, J.V. y Campo, M.M. 43 Caracterización de hamburguesas de pavo formuladas con grasa de cerdo ibérico acabado en Montanera León, L., Ortiz, A., Ramírez, M.R., Freire, M., Martín‑Mateos, M.J., Sánchez, M., Omenat, D., Ramos, S. y Tejerina, D. 44 Diversificación del sector de puesta y calidad del huevo Pendón, M., Tor, M., Serrano‑Pérez, B., Martín‑Alonso, M.J., Seradj, A.R. y Álvarez‑Rodríguez, J. 45 Pósteres Ácidos grasos ramificados de leche y carne de corderos lechales de ovejas alimentadas con sales cálcicas de ácidos grasos n-3 Gallardo, B., Lavín, P., Mantecón, A.R., Gómez‑cortés, P., de la Fuente, M.A. y Manso, T. 46 Actitud de los consumidores de queso hacia la sostenibilidad de los sistemas de producción de ovino lechero en castilla y león y en el País Vasco Manso, T., Mantecón, A.R., Gallardo, B., Etaio, I., Pérez‑Elortondo, F.J., Larrasoain, L., Barrón, L.J.R. y Lavín, P. 47 Comparación de las características de yogures elaborados con leche de cabra de diferentes razas de ganaderías de Madrid Herrera, T., Pérez‑Baltar, A., Letón, P., Vicente, D. y Miguel, E. 48 Utilización de la tecnología NIRS para el control de la trazabilidad del jamón Duroc envasado al vacío tratado con altas presiones hidrostáticas Ortiz, A., León, L., Ezquerro, S., Ramírez, M.R. y Tejerina, D. 49 Evolución de parámetros analíticos durante el periodo de engorde en montanera de cerdo ibérico Sanz, F., Vieira, C., Sánchez, C.I., Martínez, M.B., Benito, A. y García, J.J. 50 Caracterización de la calidad del huevo de gallina de raza autóctona Utrerana en las primeras semanas de puesta González‑Redondo, P., García Arias, Y. y Horcada, A. 51 Calidad de la carne de machos de la raza avícola autóctona "Branca", sujetos a dos sistemas alimentarios diferentes Soares, M.L., Maia, C.M., Araújo, J.P., Preciosa, P., Lorenzo, J.M., Bermudez, R. y Cerqueira, J.L. 52 Uso de biomarcadores aromáticos en modelos de Machine Learning para la clasificación de sistemas de producción de corderos de raza Mallorquina García‑Infante, M., Castro‑Valdecantos, P., Delgado‑Pertíñez, M. y Horcada, A. 53 Evolución del peso de las canales de terneros de raza Barrosã en el periodo de 1998 a 2022 Mendes, M.C., Dantas, R., Ribeiro, V., Meira, M., Leite, J.V. y Brito, N.V. 54 Variaciones estacionales en la producción de leche y el perfil de ácidos grasos de leche de vacas locales cruzadas tunecinos Brahmi, E., Souli, A., Maroini, M., Salama, A.A.K. y Ayadi, M. 55 Efecto de la sustitución de la grasa animal por diferentes aceites de oliva virgen extra monovarietales de la Comunidad de Madrid en la calidad del chorizo de ternera Pérez‑Baltar, A., Herrera, T., Letón, P., Vicente, D., Sanjuan, I. y Miguel, E. 56 La eficacia de los adsorbentes de micotoxinas para controlar micotoxinas en estudios in vitro Kihal, A., Rodríguez‑Prado, M. y Calsamiglia, S. 57 Manejo Suplementación con β-caroteno y su efecto sobre la coloración de la grasa en el cebo de vacas amparadas por la IGP Vaca Gallega Moreno, T., Crecente, S., González, L., Montes, C., Calvo, C., García, C. y García‑Abraldes, R. 58 Efecto de la alimentación sobre la calidad de la carne de ternera Benito, A., Vieira, C. y García, J.J. 59 Acabado de novillas de raza Cachena con distintos tipos de dieta Montes, C., Moreno, T., Crecente, S., Calvo, C., García, C. y García‑Abraldes, R. 60 Modificación de la oxidación lipídica mediante la alimentación Benito, A., Vieira, C., Alarcón, M., Soriano, M.A. y García, J.J. 61 Parámetros productivos y calidad sensorial de cerdos inmunocastrados tempranos y tardíos Font‑i‑Furnols, M., Savi, R., Bozickovic, I., Brun, A., Gispert, M., Panella‑Riera, N., Radojkovi, D., Lizardo, R. y Soler, J. 62 Inclusión de ácido oleico sólido en la dieta de cerdo ibérico sobre la calidad del lomo Sajonia Sarmiento‑García, A., Vieira, C., Rubio, B., García, J.J. y Martínez, B. 63 Uso combinado de algarroba y vitamina E en pienso de cordero, ¿mejora la vida útil de su carne? Bottegal, D., Latorre, M.A., Álvarez Rodríguez, J. y Lobón, S. 64 Efecto de la lactación y el manejo sobre la calidad nutricional de la leche de yegua de la raza "Caballo de Monte del País Vasco" Blanco‑Doval, A., Bustamante, M.A., Barron, L.J.R. y Aldai, N. 65 Conservación Efecto del almacenamiento previo de canales de lechazo sobre la estabilidad de la carne envasada en atmosferas modificadas Vieira, C., Martínez, B., Rubio, B., García, J.J. y Manso, M.T. 66 Efecto del tiempo de maduración en la valoración sensorial de la carne de vacas de descarte de raza Rubia Gallega Crecente, S., García‑Fontán, M.C., Alonso, R., Montes, C. y Moreno, T. 67 Efecto de las condiciones ambientales de la cámara de maduración sobre las características de las piezas maduradas en seco Panella‑Riera, N., Brun, A., Zomeño, C., Comaposada, J., Masferrer, G., Nogué, I. y Font‑i‑Furnols, M. 68 Maduración de carne "dry-aged": efecto de la raza bovina Regefalk, J., Palacio, F., Puente, T., Agirrezabala, Z. y Estrada, O. 69 Evaluación de la maduración prolongada "dry-aged" en condiciones reales de un restaurante Palacio, F., Regefalk, J., Panea, B., Ripoll, G. y Estrada, O. 70