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Calidad de los Productos

Consumidores
Análisis del grado de aceptación por un panel de cata de lomos curados de cerdos grasos alimentados con alberjones
Gómez‑Fernández, J., Guillamón, E., Martín‑Pedrosa, M., Sanz Calvo, MA., García Vaquero, A., Carrasco, A., López‑Nuez, P. y Gómez‑Izquierdo, E.
23
Preferencias de compra de los consumidores de pancetas con diferente contenido y distribución de grasa
Zomeño, C., Albano‑Gaglio, M., Brun, A., Gispert, M., Marcos, B. y Font‑i‑Furnols, M.
24
Calidad organoléptica de la carne de raza de Lidia
Campo, M.M., Barahona, M., Resconi, V., Romero, J.V., Moreno, S., Zabala, S., Villalón, J. y Olleta, J.L.
25
Importancia de que los quesos se fabriquen con leche cruda o pasterizada para los consumidores de la Comunidad de Madrid
Miguel, E. y Cruz, J.L.
26

Control de calidad
Empleo de espectroscopía NIR a partir de la carne para la identificación rápida de genotipos de vacuno
León‑Ecay, S., López‑Maestresalas, A., Mendizabal, J.A., Beriain, M.J., González, M., Panea, B., Beruete, M., Ripoll, G. e Insausti, K.
27
Uso de la tecnología NIRS para la discriminación de la tenca (Tinca tinca L.) fresca vs. congelada/descongelada
Ortiz, A., León, L., García‑Torres, S., Fallola, C. y Tejerina, D.
28
Uso de la tecnología NIRS para discriminar la temperatura de almacenamiento del jamón ibérico envasado al vacío
León, L., Ortiz, A., Ezquerro, S. y Tejerina, D.
29
Uso del NIRS para discriminar leche A2
Navarro Huamanguillas, N.S., Albanell, E. y Manuelian, C.L.
30
Utilización de la tecnología NIRS para la clasificación de hamburguesas de pavo de acuerdo a su contenido en grasa procedente de cerdos ibéricos acabados en Montanera
Tejerina, D., León, L., Ramírez, M.R. y Ortiz, A.
31
Proteínas de choque térmico: potenciales biomarcadores de carnes DFD
González‑Blanco, L., Sierra, V., Diñeiro, Y., Coto‑Montes, A. y Oliván, M.
32
Predicción del modelo de producción de corderos de raza Mallorquina mediante el uso de biomarcadores aromáticos de la carne
García‑Infante, M., Delgado‑Pertiñez, M. y Horcada, A.
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Miscelánea I
Relación entre la grasa intramuscular y el grado de infiltración en lomos de cerdo Duroc
Suárez‑Mesa, R., Ros‑Freixedes, R., Pena, R.N. y Estany, J.
34
Morfología y firmeza de pancetas según su contenido de grasa
Albano‑Gaglio, M., Zomeño, C., Brun, A., Gispert, M., Marcos, B., Tejeda, J.F. y Font‑i‑Furnols, M.
35

Miscelánea II
Diferenciación cualitativa de mieles multiflorales comerciales y artesanales españolas
Rojas, E.L., Elhadi, A., Albanell, E., Salama, A.A.K., Belmonte, J., Piedrafita, J. y Caja, G.
36
En cabrito lactante, la dureza de la carne discrimina mejor entre sistemas de cría que el valor absoluto de la integral del espectro trasladado (SUM)
Panea, B., Roncero, M. y Alcalde, M.J.
37
Uso del fraccionamiento OFFGEL en el estudio proteómico del plasma bovino
Sentandreu, E., Sierra, V. y Sentandreu, M.A.
38
Un metaanálisis en red para evaluar la eficacia de diferentes adsorbentes de micotoxinas en la reducción de la aflatoxina M1 en la leche en vacas lecheras
Kihal, A., Rodríguez‑Prado, M y Calsamiglia, S.
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Sector avícola
Efecto de la genética, sexo y edad sobre la incidencia de miopatías
Berrocal, R., Mur, L., Olleta, J.L., Resconi, V., Barahona, M., Romero, J.V. y Campo, M.M.
40
Asociaciones entre las miopatías White Striping, Wooden Breast y Spaguetti Meat en pechugas de pollos de engorde comerciales
Muñoz‑Lapeira, M., Font‑i‑Furnols, M., Brun, A., Gispert, M., Jofré, A. y Zomeño, C.
41
Caracterización productiva (calidad de la carne) de los machos de las razas avícolas autóctonas portuguesas
Meira, M., Afonso, I., Lopes, J.C., Domingues, J., Ribeiro, V., Dantas, R., Leite, J.V. y Brito, N.V.
42
Efecto de la genética, sexo y edad sobre la composición de la canal de pollo
Berrocal, R., Mur, L., Olleta, J.L., Resconi, V., Barahona, M., Romero, J.V. y Campo, M.M.
43
Caracterización de hamburguesas de pavo formuladas con grasa de cerdo ibérico acabado en Montanera
León, L., Ortiz, A., Ramírez, M.R., Freire, M., Martín‑Mateos, M.J., Sánchez, M., Omenat, D., Ramos, S. y Tejerina, D.
44
Diversificación del sector de puesta y calidad del huevo
Pendón, M., Tor, M., Serrano‑Pérez, B., Martín‑Alonso, M.J., Seradj, A.R. y Álvarez‑Rodríguez, J.
45

Pósteres
Ácidos grasos ramificados de leche y carne de corderos lechales de ovejas alimentadas con sales cálcicas de ácidos grasos n-3
Gallardo, B., Lavín, P., Mantecón, A.R., Gómez‑cortés, P., de la Fuente, M.A. y Manso, T.
46
Actitud de los consumidores de queso hacia la sostenibilidad de los sistemas de producción de ovino lechero en castilla y león y en el País Vasco
Manso, T., Mantecón, A.R., Gallardo, B., Etaio, I., Pérez‑Elortondo, F.J., Larrasoain, L., Barrón, L.J.R. y Lavín, P.
47
Comparación de las características de yogures elaborados con leche de cabra de diferentes razas de ganaderías de Madrid
Herrera, T., Pérez‑Baltar, A., Letón, P., Vicente, D. y Miguel, E.
48
Utilización de la tecnología NIRS para el control de la trazabilidad del jamón Duroc envasado al vacío tratado con altas presiones hidrostáticas
Ortiz, A., León, L., Ezquerro, S., Ramírez, M.R. y Tejerina, D.
49
Evolución de parámetros analíticos durante el periodo de engorde en montanera de cerdo ibérico
Sanz, F., Vieira, C., Sánchez, C.I., Martínez, M.B., Benito, A. y García, J.J.
50
Caracterización de la calidad del huevo de gallina de raza autóctona Utrerana en las primeras semanas de puesta
González‑Redondo, P., García Arias, Y. y Horcada, A.
51
Calidad de la carne de machos de la raza avícola autóctona "Branca", sujetos a dos sistemas alimentarios diferentes
Soares, M.L., Maia, C.M., Araújo, J.P., Preciosa, P., Lorenzo, J.M., Bermudez, R. y Cerqueira, J.L.
52
Uso de biomarcadores aromáticos en modelos de Machine Learning para la clasificación de sistemas de producción de corderos de raza Mallorquina
García‑Infante, M., Castro‑Valdecantos, P., Delgado‑Pertíñez, M. y Horcada, A.
53
Evolución del peso de las canales de terneros de raza Barrosã en el periodo de 1998 a 2022
Mendes, M.C., Dantas, R., Ribeiro, V., Meira, M., Leite, J.V. y Brito, N.V.
54
Variaciones estacionales en la producción de leche y el perfil de ácidos grasos de leche de vacas locales cruzadas tunecinos
Brahmi, E., Souli, A., Maroini, M., Salama, A.A.K. y Ayadi, M.
55
Efecto de la sustitución de la grasa animal por diferentes aceites de oliva virgen extra monovarietales de la Comunidad de Madrid en la calidad del chorizo de ternera
Pérez‑Baltar, A., Herrera, T., Letón, P., Vicente, D., Sanjuan, I. y Miguel, E.
56
La eficacia de los adsorbentes de micotoxinas para controlar micotoxinas en estudios in vitro
Kihal, A., Rodríguez‑Prado, M. y Calsamiglia, S.
57

Manejo
Suplementación con β-caroteno y su efecto sobre la coloración de la grasa en el cebo de vacas amparadas por la IGP Vaca Gallega
Moreno, T., Crecente, S., González, L., Montes, C., Calvo, C., García, C. y García‑Abraldes, R.
58
Efecto de la alimentación sobre la calidad de la carne de ternera
Benito, A., Vieira, C. y García, J.J.
59
Acabado de novillas de raza Cachena con distintos tipos de dieta
Montes, C., Moreno, T., Crecente, S., Calvo, C., García, C. y García‑Abraldes, R.
60
Modificación de la oxidación lipídica mediante la alimentación
Benito, A., Vieira, C., Alarcón, M., Soriano, M.A. y García, J.J.
61
Parámetros productivos y calidad sensorial de cerdos inmunocastrados tempranos y tardíos
Font‑i‑Furnols, M., Savi, R., Bozickovic, I., Brun, A., Gispert, M., Panella‑Riera, N., Radojkovi, D., Lizardo, R. y Soler, J.
62
Inclusión de ácido oleico sólido en la dieta de cerdo ibérico sobre la calidad del lomo Sajonia
Sarmiento‑García, A., Vieira, C., Rubio, B., García, J.J. y Martínez, B.
63
Uso combinado de algarroba y vitamina E en pienso de cordero, ¿mejora la vida útil de su carne?
Bottegal, D., Latorre, M.A., Álvarez Rodríguez, J. y Lobón, S.
64
Efecto de la lactación y el manejo sobre la calidad nutricional de la leche de yegua de la raza "Caballo de Monte del País Vasco"
Blanco‑Doval, A., Bustamante, M.A., Barron, L.J.R. y Aldai, N.
65

Conservación
Efecto del almacenamiento previo de canales de lechazo sobre la estabilidad de la carne envasada en atmosferas modificadas
Vieira, C., Martínez, B., Rubio, B., García, J.J. y Manso, M.T.
66
Efecto del tiempo de maduración en la valoración sensorial de la carne de vacas de descarte de raza Rubia Gallega
Crecente, S., García‑Fontán, M.C., Alonso, R., Montes, C. y Moreno, T.
67
Efecto de las condiciones ambientales de la cámara de maduración sobre las características de las piezas maduradas en seco
Panella‑Riera, N., Brun, A., Zomeño, C., Comaposada, J., Masferrer, G., Nogué, I. y Font‑i‑Furnols, M.
68
Maduración de carne "dry-aged": efecto de la raza bovina
Regefalk, J., Palacio, F., Puente, T., Agirrezabala, Z. y Estrada, O.
69
Evaluación de la maduración prolongada "dry-aged" en condiciones reales de un restaurante
Palacio, F., Regefalk, J., Panea, B., Ripoll, G. y Estrada, O.
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