Se ha estudiado en 21 toros bravos que fueron lidiados en Pamplona durante la Feria de San Fermín (1995) el tamaño de los adipocitos y la actividad de las enzimas lipogénicas Glicerol 3fosfato deshidrogenasa (G3PDH). Sintetasa de ácidos grasos (FAS). Glucosa 6fosfato deshidrogenasa (G6PDH) y NADP‑Malato deshidrogenasa (EM) en los depósitos grasos omental (OM), pelvicorrenal (PR), subcutáneo (SC) e intermuscular (IM). Así mismo, se realizó la disección de la 10ª costilla de la media canal izquierda y la determinación de la cantidad de grasa intramuscular del músculo Longissimus dorsi de dicha costilla, para conocer el estado de engrasamiento de sus canales. Los resultados obtenidos para el contenido en grasa de la 10ª costilla (19 p.100) y para la riqueza en grasa intramuscular del músculo Longissimus dorsi de la misma (1 p.100) indican que el estado de engrasamiento del toro de Lidia fue medio‑bajo. El mayor tamaño de los adipocitos correspondió al depósito PR, seguido del OM, SC e IM (P<0,001) y se correspondió, por lo general, con la actividad de la enzima G3PDH, que estima la síntesis total de triglicéridos en el interior de los adipocitos (P<0,001). Así mismo, dos de las enzimas que estiman el poder reductor necesario para la síntesis de ácidos grasos (G6PDH e ICDH) han mostrado el mismo comportamiento que esta última enzima (P<0,001). De la comparación de los resultados obtenidos con los de ganado vacuno existentes en la bibliografía, se desprende que en los toros de Lidia la actividad metabólica lipogénica fue inferior a la que presentan los terneros durante su periodo de cebo, aunque ello pondría en entredicho la idea generalizada de que los ganaderos someten a los toros a un régimen elevado de alimento concentrado en los meses que preceden a la lidia.